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Recette classique géorgienne Adjika

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Cuisine géorgien

Teneur en calories 49,7 kcal

Portions 0,6 l.

Temps de cuisson 80 minutes

Protéines * 2,5 grammes

Graisses * 6 grammes

Les glucides* 8 grammes

Teneur

La règle de base pour la préparation de l'adjika géorgien classique est le choix correct et compétent des composants constitutifs. Il est traditionnellement préparé avec des piments forts. Il est obligatoire d'ajouter des noix à l'adjika. Le rapport de la coriandre au persil doit être de 3: 1. Beaucoup de sel est mis dans l'adjika pour que la pièce puisse être stockée longtemps.

Ingrédients

Piment rouge moulu 0.5KG noyer (épluché) 100g Coriandre 300 grammes Persil 100g Ail 100g Assaisonnement Khmeli-Suneli 50 grammes Coriandre 15 grammes Le sel 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Pour la cuisson de l'adjika, séchez un peu au préalable les piments forts pour qu'il dégage mieux son arôme et rende l'adjika plus piquant.

Ensuite, coupez le poivron en morceaux, retirez les graines et broyez-le en bouillie dans un bol mixeur.

Épluchez l'ail et hachez-le dans un mixeur.

Faire revenir légèrement les noix pelées dans une poêle sèche. Puis écraser au mixeur en petites miettes.

Broyer les graines de coriandre dans un mortier.

Rincez les feuilles de coriandre et de persil, séchez-les avec une serviette et hachez-les très finement. Pour gagner du temps, vous pouvez également broyer les verts avec un mélangeur.

Transférer tous les ingrédients hachés dans un bol séparé. Versez-y du houblon suneli et du sel et mélangez bien la masse. Remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

Transférez l'adjika préparé dans de petits pots secs, fermez-les hermétiquement et réfrigérez. Cet adjika se conserve parfaitement jusqu'à 2 mois et vous aidera à préparer de délicieux repas.

Bons blancs !