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Adjika d'aubergine et de tomates

1807

Cuisine caucasien

Teneur en calories 48,1 kilocalories

Portions 1,5 l.

Temps de cuisson 100 minutes

Protéines * 0,5 grammes

Graisses * 1,3 grammes

Les glucides* 11,7 g

Teneur

L'Adjika à base d'aubergines et de tomates est un excellent assaisonnement pour n'importe quel plat. L'assaisonnement est aromatique avec un goût équilibré. Un tel adjika est une excellente alternative aux sauces et assaisonnements achetés en magasin.

Ingrédients

Tomates fraîches 1.5KG Aubergine 1 kg Chili 3 pièces. Ail 300 grammes Huile végétale 1 cuillère à soupe. Vinaigre de table 9% 100 ml poivron 500 grammes Sucre en poudre 1 cuillère à soupe Le sel 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Préparez tous les ingrédients nécessaires pour l'adjika d'aubergine et de tomate. Lavez les aubergines, les tomates, les poivrons et les piments forts, puis séchez-les. Peler les poivrons et les piments forts des graines et du cœur.

Couper les tomates en deux et retirer le pédoncule. Mettez les tomates préparées dans le bol d'un mélangeur et hachez-les jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un robot culinaire. Mettez les tomates concassées dans un plat en métal à fond épais, dans lequel vous allez cuire l'adjika.

Broyer les aubergines avec un mixeur. Broyer les piments bulgares et piquants épluchés jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mettez les légumes hachés avec les tomates hachées. Ajoutez du sucre cristallisé, du sel de table et de l'huile végétale à la masse végétale obtenue.

Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire l'adjika pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps. Épluchez l'ail et rincez-le sous l'eau. Placer dans un bol mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Lavez et stérilisez les bocaux au micro-ondes ou au four. Faire bouillir les couvercles dans une casserole ou verser sur de l'eau bouillante.

Littéralement 5 à 10 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail haché et versez la quantité de vinaigre indiquée dans la recette. Bien mélanger.

Retirer l'adjika du feu. Placer délicatement l'aubergine chaude et la tomate adjika dans des bocaux stériles. Visser avec des capuchons stériles. Retournez les pots chauds d'adjika. Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement pendant environ une journée. Conservez ensuite dans un endroit frais et sombre.

Bon appétit!