Adjika de courgettes sans poivron

Lavez les courgettes de la saleté et séchez-les. Si nécessaire, coupez la peau rugueuse et retirez les graines. Les jeunes fruits peuvent être utilisés avec la peau et le contenu interne. Épluchez l'ail, rincez et séchez.

Coupez les courgettes préparées en petits morceaux au hasard et passez-les avec la ciboulette dans un hachoir à viande. Vous pouvez également broyer les légumes avec un mixeur. Nous plaçons une masse de courgettes et d'ail dans une grande casserole, ajoutons du sel, de la pâte de tomate et du sucre cristallisé. Verser l'huile végétale. Mettez la feuille de laurier dans la masse et mettez la casserole sur le feu. Portez la masse à ébullition et faites-la cuire à température moyenne pendant quarante minutes. N'oubliez pas de remuer l'adjika périodiquement pour éviter de brûler. Cinq minutes avant que l'adjika ne soit prêt, versez-y du vinaigre et ajoutez du piment rouge.

Nous déposons l'adjika chaud sur des pots secs pré-stérilisés.

Nous enroulons les boîtes remplies avec des couvercles à l'aide d'une clé spéciale. Nous les retournons pour vérifier l'étanchéité et les enveloppons dans une couverture chaude. Laissez l'adjika refroidir complètement, puis placez-le dans un endroit sombre et frais pour le stockage.