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Recette classique de tomate Adjika

1852

Cuisine caucasien

Teneur en calories 55,3 kcal

Portions 2,5 litres

Temps de cuisson 100 minutes

Protéines * 0,5 grammes

Graisses * 1,7 grammes

Les glucides* 14 grammes

Teneur

Les principaux ingrédients de l'adjika classique sont toujours les tomates, le piment fort et les poivrons doux. Un assaisonnement bien préparé doit être rouge vif et conserver son odeur et son goût pendant longtemps. Pour un stockage plus long, l'adjika est bouilli. Des épices peuvent être ajoutées à ces divers assaisonnements. Cette recette vous propose un ensemble de produits de base pour un adjika classique.

Ingrédients

Tomates fraîches 2 kilogrammes poivron 1 kg Chili 1 PC. Ail 20 dents. Sucre en poudre 50 grammes Le sel 1,5 cuillère à soupe Huile végétale 100 ml Vinaigre de table 9% 100 ml

Processus de cuisson

Pelez la ciboulette. Pour les piments forts, retirez les tiges et les graines et coupez les piments en morceaux. Tordez l'ail et le poivre dans un hachoir à viande avec une grille fine.

Peler les poivrons doux des graines. Ensuite, lavez les poivrons pelés et les tomates et coupez-les en morceaux moyens.

Tordez également des morceaux de poivron et de tomates dans un hachoir à viande.

Versez la purée de tomates et de poivrons obtenue dans une casserole. Placer la casserole sur feu moyen, porter la purée à ébullition et laisser mijoter 20 minutes dès le début de l'ébullition.

Versez ensuite la quantité de sel et de sucre indiquée dans la recette dans l'adjika. Verser l'huile végétale et transférer l'ail haché et les piments forts. Incorporer l'adjika et cuire encore 20 minutes. Pendant que l'adjika cuit, stérilisez les bocaux et les couvercles. En fin de cuisson, versez le vinaigre dans l'adjika, remuez et éteignez le feu au bout de 5 minutes. Verser l'adjika chaud dans les pots préparés.