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Adjika de betteraves sans tomate

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Cuisine caucasien

Teneur en calories 64,4 kcal

Portions 0,7 l.

Temps de cuisson 70 minutes

Protéines * 0,9 grammes

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 10,3 g

Teneur

Avez-vous déjà essayé la betterave adjika ? Sinon, il est temps d'essayer. Les épices piquantes sont un excellent substitut au ketchup ou à une autre sauce. L'adjika à la betterave se marie bien avec le poisson ou la volaille, et l'adjika peut également être tartiné sur du pain frais et aromatique.

Ingrédients

Betterave (bouilli) 1 kg Racine de raifort 400 grammes. De gros sel 1 cuillère à soupe Ail 180g Sucre en poudre 3 cuillères à soupe Vinaigre de table 9% 25 ml.

Processus de cuisson

Faire bouillir les betteraves à l'avance jusqu'à mi-cuisson, après les avoir lavées. Refroidir complètement puis éplucher. Rincez abondamment la racine de raifort et épluchez-la avec un économe. Épluchez l'ail et rincez-le sous l'eau froide courante.

Hachez les betteraves pelées et l'ail, ou hachez-les avec un robot culinaire, ou vous pouvez utiliser un mélangeur. Ensuite, mettez le mélange dans un plat en métal à fond épais, dans lequel vous allez cuire l'adjika de betterave.

Couper la racine de raifort en plusieurs morceaux, mettre dans un bol mixeur et hacher jusqu'à consistance lisse.

Mettez le récipient avec la masse de betteraves à feu doux et portez à ébullition. Préparez les bocaux à sertir, lavez-les soigneusement et stérilisez-les au micro-ondes, au bain-marie ou au four. Faire bouillir les couvercles dans une casserole ou verser sur de l'eau bouillante.

Ajouter la racine de raifort hachée à la masse de betterave et bien mélanger.

Ajoutez ensuite la quantité requise de sucre cristallisé, de sel gemme et de vinaigre de table. Bien mélanger l'adjika de betterave et porter à nouveau à ébullition. Puis retirer immédiatement du feu.

Doucement, pour ne pas vous brûler, étalez l'adjika de betterave chaude dans des pots stériles. Visser avec des bouchons stériles ou enrouler avec une machine à sertir. Retournez les pots chauds d'adjika. Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement pendant 12 heures. Retournez ensuite les bocaux et placez-les dans un endroit frais et sombre pour les conserver.

Bon appétit!