Betteraves Adjika aux tomates pour l'hiver

Lavez les betteraves à l'eau courante, retirez la peau et rincez à nouveau. Coupez les légumes-racines en morceaux tels qu'il est pratique de faire défiler le hachoir à viande.

Sélectionnez les tomates charnues, lavez et coupez la peau en travers. Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et maintenez pendant environ 20 secondes, puis versez de l'eau bouillante dessus et versez de l'eau froide. Pelez les tomates et coupez-les en deux.

Lavez les piments doux et piquants, enlevez les tiges, les boîtes à graines et les cloisons. Couper les poivrons en deux et rincer à nouveau à l'eau.

Laver les pommes, peler et évider. Râpez les pommes sur une râpe fine.

Eplucher l'ail, rincer et passer au pressoir.

Hacher séparément les betteraves, les tomates et les poivrons. Mettez les betteraves dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, versez l'huile végétale. Bien mélanger avec une cuillère. Mettez la masse sur le feu, faites cuire à feu moyen pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates, cuire encore une demi-heure sans oublier de remuer. Mettez un mélange de poivrons dans la masse, laissez mijoter encore 20 minutes. Ajoutez ensuite les pommes hachées et l'ail. Remuez le tout et laissez cuire 10 minutes. Retirer l'adjika du feu, emballer dans des bocaux stérilisés et rouler. Laisser refroidir complètement et peut être conservé dans la cave.