domicile
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika de tomates vertes et rouges

Adjika de tomates vertes et rouges

1162

Cuisine caucasien

Teneur en calories 110,7 kcal

Portions 12 ports.

Temps de cuisson 140 minutes

Protéines * 1 gr.

Graisses * 3,4 grammes

Les glucides* 28 grammes

Teneur

L'adjika est une sauce piquante qui peut être préparée à partir de tomates mûres, de tomates vertes, de prunes ou de pommes juteuses. Je propose de cuisiner de l'adjika à partir de tomates vertes avec l'ajout de fruits rouges mûrs. La sauce s'avère riche et assez épicée. La quantité de piments forts et d'ail peut être réduite selon vos besoins.

Ingrédients

Tomates vertes 2.5KG Tomates fraîches 1 kg poivron 0.5KG Chili 8 pièces Ail 3 pièces. Huile végétale 3 cuillères à soupe Vinaigre de table 9% 3 cuillères à soupe Sucre en poudre 0,5 cuillère à soupe. De gros sel 0,5 cuillère à soupe.

Processus de cuisson

Lavez soigneusement les tomates vertes, les tomates rouges, les poivrons et les piments forts. Couper les tomates en plusieurs morceaux en enlevant le pédoncule. Pelez les graines et le cœur du poivron, coupez-le en tranches. Pelez l'ail et rincez. Mettez les tomates rouges dans le bol d'un mixeur et hachez-les jusqu'à consistance lisse.

Mettez les tomates rouges hachées dans un récipient profond. Mettez les tranches de piment et de poivron dans un bol mixeur, broyez également jusqu'à consistance lisse.

Mettez les poivrons hachés dans un récipient avec les tomates rouges hachées.

C'était maintenant au tour des tomates vertes. Mettez-les dans le bol d'un mixeur et hachez-les. Au lieu d'un mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un robot culinaire.

Ainsi, hachez toutes les tomates vertes et envoyez-les dans le récipient avec le reste de la masse végétale. Bien mélanger.

Placer l'ail épluché dans le bol d'un mixeur et hacher. Pour un meilleur hachage, ajoutez un peu d'huile végétale.

Mettez les légumes hachés dans un récipient profond à fond épais et mettez sur feu moyen, portez à ébullition et réduisez le feu. Cuire l'adjika pendant environ 50-60 minutes.

Ajoutez ensuite l'ail haché à la masse de légumes cuits.

Ensuite, envoyez la quantité requise de sel gemme et de sucre cristallisé dans le récipient.

Verser l'huile végétale.

Versez ensuite le vinaigre.

Remuez bien l'adjika et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes après l'ébullition. Lavez soigneusement les pots et stérilisez-les au micro-ondes ou au four. Faire bouillir les couvercles dans une casserole.

Verser l'adjika chaud dans des pots stériles avec une louche. Visser avec des capuchons stériles. Retournez les pots chauds d'adjika. Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Conservez ensuite dans un endroit frais et sombre. Assurez-vous de retirer l'échantillon en étalant les aliments salés sur une tranche de pain frais.

Bon appétit!