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Adjika aux pommes sans vinaigre

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Cuisine caucasien

Teneur en calories 25,6 kcal

Portions 4,5 litres

Temps de cuisson 230 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2,7 grammes

Les glucides* 3,7 grammes

Teneur

L'adjika fait maison est une abondance de saveurs et d'arômes de légumes qui tiennent dans un seul bocal. Aujourd'hui, nous allons préparer un adjika maison épicé avec l'ajout de pommes, qui complètent avec succès les légumes et remplacent par leur goût naturel un conservateur tel que le vinaigre, sans interrompre le goût et l'arôme des légumes.

Ingrédients

Tomates fraîches 5 kilogrammes Carotte 1 kg poivron 1 kg Pommes 1 kg Chili 5 pièces. Ail 250g Huile végétale 500 ml Le sel 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Nous lavons les tomates sous l'eau courante et les mettons sur un torchon pour qu'elles sèchent un peu. Ensuite, nous coupons les tomates en deux, retirons la tige et les broyons dans un mélangeur ou les passons dans un hachoir à viande.

Nous lavons le poivron, le coupons en deux dans le sens de la longueur ou en quartiers, retirons la tige et les graines. Nous passons également le poivre dans un hachoir à viande.

Nous nettoyons les carottes, les rinçons et les broyons dans un mélangeur.

Pour l'adjika, il est préférable de choisir une variété de pomme aigre. Rincez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez les trognons. Si les pommes ont une peau dure, vous pouvez les peler.

Nous lavons les piments forts. Il est préférable de porter des gants avant de commencer à travailler avec. Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, retirer le pédoncule et les graines. Nous le passons dans un hachoir à viande.

Mélanger tous les légumes hachés dans un grand bol en émail, bien mélanger et mettre à feu moyen. Porter le contenu à ébullition, retirer la mousse résultante et cuire pendant 2,5 heures en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.

Nous nettoyons l'ail, le rinçons et le passons dans une presse ou le broyons dans un mélangeur.

Ajouter l'ail haché et le sel à l'adjika, bien mélanger et poursuivre la cuisson.

Ajouter ensuite l'huile végétale à l'adjika, mélanger, cuire encore 10 minutes et retirer l'adjika du feu.

Nous déposons l'adjika chaud sur des pots stérilisés, serrons avec des couvercles bouillis et laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, nous le stockons dans un endroit sombre et frais, où il pourra être conservé jusqu'au printemps.