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Gâteau de Pâques d'Alexandrie avec du lait cuit et de la levure vivante

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Cuisine russe
Teneur en calories 196,8 kcal
Portions 3 ports.
Temps de cuisson 12h.
Protéines * 6,2 grammes
Graisses * 4,2 grammes
Les glucides* 38,4 g
* par 100 gr. produit
Gâteau de Pâques d'Alexandrie avec du lait cuit et de la levure vivante
Teneur

Les gâteaux de pâte selon cette recette se distinguent par la préparation de la pâte, à laquelle la farine n'est pas ajoutée, mais en même temps l'huile est introduite, qui dans les recettes classiques est généralement mélangée à la toute fin.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 10
Pour préparer la pâte, mélanger les œufs et le sucre dans un bol profond jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur.
étape 2 sur 10
Le beurre doit être sorti du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit bien moelleux le temps de pétrir la pâte. Si ce n'est pas possible, faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter au mélange de sucre et d'œufs et bien mélanger.
étape 3 sur 10
Faites chauffer le lait dans un bol séparé. Émiettez la levure pressée, ajoutez-la au lait, ajoutez-y une cuillère à café de sucre et remuez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous.
étape 4 sur 10
Laissez reposer la levure diluée pendant quelques minutes, puis versez-la sur la base de la pâte et remuez avec un fouet ou un mélangeur.
étape 5 sur 10
Couvrir le mélange obtenu avec un film alimentaire ou une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures.
étape 6 sur 10
Après le temps spécifié, versez la pâte dans un grand récipient, car la pâte pétrie augmentera de volume de 2 à 3 fois. Ajouter le sucre vanillé, le sel, tamiser la farine et râper le zeste de citron. À l'avenir, le jus de ce citron pourra être utilisé pour faire du sucre glace.
étape 7 sur 10
Verser les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes, sécher et tremper dans le cognac. Ajoutez-le ensuite avec le reste de la boisson à la pâte, vous pouvez également utiliser d'autres fruits secs ou des fruits confits. Remuez la pâte, couvrez le bol avec une serviette et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.
étape 8 sur 10
Mettez la pâte à mi-chemin dans les moules en papier préparés, couvrez avec une serviette et laissez reposer encore 30-60 minutes.
étape 9 sur 10
Préchauffez le four à 180 ̊С, retirez les gâteaux levés et faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une brochette en bois. Retirez les produits de boulangerie finis du four et laissez-les refroidir à température ambiante.
étape 10 sur 10
Mélanger tous les ingrédients pour faire le glaçage, après avoir séparé et retiré les jaunes d'œufs, couvrir les chapeaux des gâteaux avec le mélange et garnir de pépites de pâte.
Bon appétit!

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