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Crêpes ajourées

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Cuisine russe

Teneur en calories 200,3 kcal

Portions 4 ports.

Temps de cuisson 90 minutes

Protéines * 7,5 grammes

Graisses * 6,4 grammes

Les glucides* 43,2 g

Teneur

Aujourd'hui, nous allons préparer avec vous de délicates crêpes de dentelle. Ajourés ils sont obtenus en saturant la pâte de bulles d'air. La saturation de la pâte se produit lors de l'ajout de soude éteinte. Lorsque l'air éclate dans une poêle à frire, des vides apparaissent sur la crêpe et la crêpe ressemble à un ajouré. Plus il y a de soda, plus les crêpes sont délicates. L'essentiel est de ne pas en faire trop, car le goût du soda n'est pas exactement ce que vous voulez ressentir dans les crêpes.

Ingrédients

Lait de vache 1 l. Œuf 3 pièces. Le sel 0,5 cuillère à café Sucre en poudre 3 cuillères à soupe Bicarbonate de soude 1 cuillère à café Vinaigre de table 9% 0,5 cuillère à café Farine de blé 3 cuillères à soupe. Huile végétale 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Versez le lait chauffé à 40-45 degrés dans un bol profond, ajoutez les œufs, le sel et le sucre. Battre la pâte au fouet jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajoutez ensuite le vinaigre éteint le soda et la farine tamisée dans la pâte. Bien pétrir la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

En toute fin de pétrissage, ajouter de l'huile végétale à la pâte, bien mélanger et laisser la pâte à température ambiante pendant 50-60 minutes. La pâte va infuser et les crêpes seront plus moelleuses.

Une fois la pâte infusée, on procède à la préparation des crêpes. Réglez la poêle avec un revêtement antiadhésif pour se réchauffer sur le feu. Lubrifiez la poêle avec un peu d'huile végétale et versez 2-3 cuillères à soupe de pâte au centre de la poêle. Étaler la pâte sur la poêle en une fine couche et faire frire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.