Caviar d'aubergine avec mayonnaise et concentré de tomate pour l'hiver
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Cuisine
russe
Teneur en calories
71,8 kcal
Portions
6 litres.
Temps de cuisson
120 minutes
Protéines *
1,3 grammes
Graisses *
5,4 grammes
Les glucides*
8,3 grammes
Le caviar d'aubergine est tout simplement un apéritif incroyable pour divers plats. C'est particulièrement pertinent en hiver, lorsque la famille manque tellement de vitamines "d'été" provenant de légumes. Le caviar d'aubergine à la mayonnaise et au concentré de tomate pour l'hiver sera un véritable salut à cet égard et fera plaisir à tous vos proches.
Ingrédients
Processus de cuisson
Lavez les aubergines, séchez-les sur un torchon. Si nécessaire, retirez la peau épaisse de l'aubergine. Coupez les aubergines en cubes. Lavez, épluchez et émincez les carottes. Eplucher l'oignon et le couper en cubes. Faites chauffer le chaudron, versez-y de l'huile végétale, portez-le à ébullition. Versez les carottes dans l'huile bouillante, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les du chaudron dans un récipient séparé.
Ajouter les carottes et les oignons aux aubergines, mélanger le tout soigneusement. Laisser mijoter encore 10 minutes. Éteignez le feu, ajoutez du sel dans le chaudron, 6 c. sucre, mélanger et utiliser un mélangeur pour couper les légumes en purée. Ajoutez ensuite la mayonnaise, la pâte de tomate à la masse, mélangez à nouveau le tout doucement.
Préparez des bocaux pour rouler le caviar d'aubergine, stérilisez-les. Versez le caviar de courge prêt à l'emploi avec de la mayonnaise et de la pâte de tomate pour l'hiver dans des bocaux, couvrez-les de couvercles. Stérilisez les bocaux de caviar dans une grande casserole avec un torchon au fond pendant environ une heure à feu doux. Ensuite, retirez les boîtes de la poêle, roulez-les et laissez-les refroidir complètement. Conservez le caviar d'aubergine dans une cave, un sous-sol ou tout autre endroit approprié. C'est délicieux!