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Aubergine en adjika sans tomate

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Cuisine russe

Teneur en calories 66,6 kcal

Portions 5 litres.

Temps de cuisson 12h.

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2 grammes

Les glucides* 16,9 grammes

Teneur

La particularité de cette recette réside dans la technologie de préparation du flan. Les aubergines sont frites et versées avec de l'adjika, ce qui rend leur goût spécial et riche.

Ingrédients

Aubergine 5 kilogrammes poivron 1 kg Chili 5 pièces. Le sel 0,5 cuillère à soupe. Ail 150g Sucre en poudre 150g Huile de tournesol 0,5 l. Vinaigre de table 9% 250g

Processus de cuisson

Lavez les aubergines, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en cercles (ou barres) de 1 cm de large.

Transférez-les dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 1h30 pour éliminer l'amertume du légume.

Pendant ce temps, lavez les poivrons et retirez la boîte, coupez-les en morceaux. Eplucher et rincer l'ail. Faites défiler les ingrédients dans un hachoir à viande.

Amer - faites défiler ensuite, ajoutez des portions à la pièce et essayez de faire en sorte que vous aimiez la netteté. Gardez à l'esprit que dans le produit fini, le piquant sera moins prononcé que dans la pièce brute.

Vérifiez les bocaux pour les éclats et les fissures, lavez-les avec du soda et stérilisez-les au four. Faire bouillir simultanément les couvercles pendant 10 minutes.

Rincez les aubergines et séchez-les avec une serviette. Faites-les frire dans une poêle chaude avec du beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse pendant quelques minutes.

Transférer chaque lot à adjika pendant que le suivant est frit. Lorsque toutes les aubergines sont dans la sauce, remuez doucement.

Placez les aubergines dans des bocaux, en superposant l'adjika, jusqu'au sommet et couvrez avec des couvercles.

Stérilisez les bocaux dans une grande casserole pendant 15 minutes, les bocaux d'1 litre et 10 bocaux d'un demi-litre, puis retirez-les immédiatement et fermez-les avec les couvercles. Enveloppez quelque chose de chaud et laissez refroidir pendant 10 heures.

Bon appétit!