Crème protéinée au beurre pour la décoration de gâteaux
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Cuisine
Monde
Teneur en calories
285,6 kcal
Portions
3 ports.
Temps de cuisson
20 minutes.
Protéines *
7,3 grammes
Graisses *
3,7 grammes
Les glucides*
61,8 g
Cette crème est idéale pour la décoration de gâteaux. Il garde parfaitement sa forme. Vous pouvez même planter séparément des décorations volumineuses, puis les placer sur le gâteau sous la forme d'une composition. Il est très agréable que la crème soit non grasse et légère, comme par exemple une version purement grasse. Et ce qui est important, le coût d'une telle crème est très bon marché. La masse de protéines n'est pas capricieuse et se comporte toujours de manière prévisible - cela peut être une sorte de garantie que la crème fonctionnera définitivement.
Ingrédients
Processus de cuisson
Versez les blancs d'œufs dans un grand bol à mélanger. Versez-y immédiatement tout le volume de sucre cristallisé. Nous mettons le bol dans un bain-marie afin que le fond du récipient ne touche pas l'eau bouillante, mais ne soit chauffé qu'à la vapeur. Nous commençons à remuer activement avec un fouet.
Il est nécessaire d'obtenir une dissolution complète des cristaux de sucre. Nous remuons les protéines assez intensément - de cette façon, la masse ne brassera pas et les grains de sucre fondront plus rapidement. On prend une goutte de protéines et on la frotte entre nos doigts : si la masse est lisse et que les cristaux ne se font pas sentir, alors on retire les protéines du bain. Les protéines doivent déjà être assez chaudes - très chaudes.
Bon appétit!