Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Козунаци
  3. ➠ Александрийско тесто за торта
  4. ➠ Александрийско тесто за торта с печено мляко

Александрийско тесто за торта с печено мляко

0
188
Кухня Руски
Калорично съдържание 135,9 ккал
Порции 7 порт.
Време за готвене 16 ч.
Протеини * 3,8 g
Мазнини * 3,7 гр.
Въглехидрати* 21 гр.
* на 100 гр. продукт
Александрийско тесто за торта с печено мляко
Съдържание

Уникална особеност на Александрийското козунак е специалният начин на приготвяне на тестото. Започва с прясна мая, печено мляко, без брашно и престоява цяла нощ (10-12 часа). Тестото върху такова тесто ще има добре развит глутен, а хлебните изделия са нежни, пухкави и дълго време не остаряват.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 11
Омесете Александрийското тесто за една нощ. Изсипете посоченото в рецептата количество затоплено печено мляко в отделна купа и разтворете пресованата мая в нея.
стъпка 2 от 11
Разбийте 5 пилешки яйца в друга купа, добавете към тях 2 жълтъка (белтъците оставете за глазурата), добавете захар и разтрийте добре с лъжица или разбийте до побеляване.
стъпка 3 от 11
След това сложете маслото, омекотено при домашна температура, към натрошените яйца и разбъркайте всичко с бъркалка.
стъпка 4 от 11
Изсипете маята, разтворена в печено мляко, до тази маса и разбъркайте до гладкост. Покрийте съдовете с парче стреч фолио и оставете да ферментира за една нощ (10-12 часа).
стъпка 5 от 11
След това време, тоест сутрин, започнете да месите тестото. Пресейте брашното 2-3 пъти върху сито. След това комбинирайте приготвеното тесто с брашно, добавете сол и ванилова захар и омесете тестото.
стъпка 6 от 11
Първо омесете тестото с шпатула и добавете брашно на порции.
стъпка 7 от 11
В замесеното тесто на този етап сложете предварително накиснатите стафиди, добавете коняк за аромат (подобрява и качеството на тестото) и разбъркайте всичко.
стъпка 8 от 11
Когато брашното поеме цялата течност, завършете месенето с ръце, намазани с растително масло. Омесеното тесто трябва да остане меко и лепкаво.
стъпка 9 от 11
Покрийте съдовете с тестото с пластмасово фолио и ги поставете на топло място за 1–1,5 часа, така че да стои добре и да удвои обема си.
стъпка 10 от 11
През това време пригответе всякакви форми за печене на сладкиши. Набръчкайте малко съответстващото александрийско тесто. След това с ръце го разделете на парчета и го поставете в подготвените формички. Покрийте тестото във формички с кърпа и го оставете за 40 минути да се втаса на топло място без течения.
стъпка 11 от 11
Печете сладкишите във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 30-40 минути. Проверете печените изделия с клечка за зъби. Охладете изпечените козунаци, извадете от формите и украсете по ваш вкус.
Вкусно и успешно печене!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *