У дома
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Азербайджански пилаф с пиле

Азербайджански пилаф с пиле

1465

Кухня Източна

Калорично съдържание 247,1 ккал

Порции 7 порт.

Време за готвене 120 минути

Протеини * 6,6 гр.

Мазнини * 5,1 гр.

Въглехидрати* 51.4 g

Съдържание

Азербайджанският пилаф има специална технология за готвене. Това ястие изисква много време и усилия, поради което такъв пилаф се приготвя за празничната трапеза. За пилаф пилешкото месо със зеленчуци се приготвя отделно. Оризът се готви отделно до полуготовност. От тестото се приготвят специални сладкиши и се подреждат с дъното на съдовете за пилаф. На сладкишите се поставя ориз и винаги се добавя шафран. Сушените плодове се приготвят отделно.

Съставки

Процес на готвене

Първо пригответе всички съставки за приготвяне на азербайджански пилаф. Пилето се изплаква добре и се нарязва на порции. Обелете лука и го нарежете на тънки четвъртинки. Изплакнете сушените плодове и подсушете с хартиена кърпа.

Поставете парчетата пиле в отделен тиган, поръсете със сол и черен пипер по ваш вкус, добавете малко вода и оставете да къкри за 15 минути. В друг тиган запържете нарязания лук в растително масло за 5 минути. След това към него добавете сока от половин лимон, захарта, измитите кайсии и чаена лъжичка топено масло. Разбъркайте лука и пържете още 5 минути на среден огън.

След това добавете куркума към пилето, сложете 1 с.л. л. топено масло и оставете да къкри още 5 минути.

След това сложете лука, запържен с кайсии, в тигана към задушеното пиле, разбъркайте и оставете да къкри за 5-10 минути. Пилето за пилаф е сварено.

Прехвърлете пилето в отделна чиния, за да го сервирате.

Сега можете да започнете да готвите ориза. Измерете количеството, посочено в рецептата, и пригответе шафрана.

Изплакнете обилно ориза и няколко пъти със студена вода и го залейте с вряла вода за 10 минути. След това в голяма тенджера заври чиста вода с малко сол. Прехвърлете ориза във вряща вода и гответе до полуготовност на слаб огън.

Докато оризът се готви, залейте шафрана със 100 мл вряла вода, покрийте го със салфетка и го поставете на топло място да се влее.

След това омесете тестото за тортила. Измерете точното количество съставки за тесто.

Сложете заквасена сметана в купа за месене на тесто и я посолете малко. След това добавете брашно и омесете ръчно твърдото тесто. Оформете торта от тестото и я поставете на дъното на съда, в който ще готвите пилаф. Голям незалепващ тиган работи добре за това.

Хвърлете сварения ориз в гевгир и го сложете върху тортилата.

Изсипете сварения шафран върху ориза. След това изсипете останалата част от топлото масло върху ориза, като го загреете добре в микровълновата. Поставете чиста кърпа върху ориза и затворете плътно капака върху горната част на тигана.Варете ориза 8 минути на силен огън, докато сладкишът се изпече, след това на слаб огън за 20 минути.