У дома
➠ Ястия от патладжан
➠ Патладжан за зимата
➠ Патладжан за зимата с чушка и чесън

Патладжан за зимата с чушка и чесън

4520

Кухня Руски

Калорично съдържание 110,7 ккал

Порции 2 стр.

Време за готвене 150 минути

Протеини * 1,1 гр.

Мазнини * 6,7 g

Въглехидрати* 28.2 g

Съдържание

Патладжаните обикновено се събират в доматен сос за зимата. В тази рецепта сте поканени да ги кисели в сос от червен пипер и чесън. Предястието ви ще бъде красиво и цветно. Нарежете патладжаните на едри парчета и запържете в олио. Готвене със стерилизация.

Съставки

Патладжан 2 кг чушка 1 кг Чесън 0,66 Чл. Гранулирана захар 0,5 супени лъжици. Сол 3 ч.ч Трапезен оцет 9% 80 мл. Чили вкус Растително масло за пържене

Процес на готвене

Измийте добре патладжаните и подсушете с кърпа. След това ги нарежете на кръгчета или големи кубчета. Поставете патладжаните в дълбок съд и поръсете със сол. За това количество "синьо" достатъчно 2 ч.ч. сол. Смесете добре патладжаните и солта и оставете за 1 час. През това време горчивината ще изчезне, патладжаните ще дадат своя сок, няма да поемат много масло при пържене и ще запазят добре формата си по време на готвене.

След това пригответе пълнеж за тях. Обелете сладките чушки (за предпочитане наситено червени) от дръжките, семената и преградите и ги нарежете на парчета. Обелете чесъна. Можете да използвате лют пипер, ако желаете.

Увийте чушките и чесъна в месомелачка със средна решетка. Прехвърлете получената маса в купа, добавете посоченото в рецептата количество оцет и захар, разбъркайте добре и оставете за известно време.

Изстискайте парчетата патладжан с ръце малко от сока и подсушете върху кърпа. След това ги запържете на няколко порции в загрято растително масло. Запържете патладжаните до златисто кафяво от всички страни.

Прехвърлете пържените патладжани от тигана в чинията, така че маслото да е възможно най -стъклено. Докато патладжаните се пържат, стерилизирайте бурканите и капаците по всякакъв начин.

Поставете пържените патладжани на пластове и плътно в подготвени буркани, като ги наслоите с изсипване на черен пипер и чесън. Напълнете бурканите до самия връх.