Бисквитен кекс без миксер

Изваждаме яйцата предварително от хладилника, така че докато се приготви тестото, да имат време да достигнат стайна температура. Разбиваме яйцата в обемна купа, добавяме определеното количество захар и започваме да разбиваме на ръка с бъркалка. Оказва се, че бие ефективно, ако правите кръгови движения, като в същото време повдигате масата отдолу нагоре. Важно е захарните кристали да се разтворят напълно, яйчно-захарната маса да се пени, да се сгъсти, въздушните мехурчета да станат малки, а самата смес да стане плътна. Процесът на разбиване може да отнеме около петнадесет минути.

Пресяваме предварително брашното, за да го обогатим допълнително с кислород. Брашното се добавя на порции към яйчно-захарната маса, като се замесва с бъркалка след всяко добавяне. Когато целият обем брашно е добавен и крайната консистенция на тестото е напълно хомогенна, изсипете бакпулвер върху повърхността на тестото и разбъркайте.

Фурната трябва да е предварително загрята до 180 градуса. Също така предварително намазваме съда за печене с олио или го покриваме с омаслен пергамент. Ако формата е силиконова, тогава не е нужно да я смазвате с нищо. След като добавите бакпулвера, веднага изсипете тестото в подготвената форма, изравнете повърхността и поставете във фурната на средно ниво. Печем 40-45 минути. По време на печенето бисквитата трябва забележимо да увеличи обема си и да покафенее добре. Не отваряйте фурната по време на печене, в противен случай тестото ще падне. Едва в края на готвенето можете да отворите фурната, за да проверите готовността на бисквитата, като забиете клечка за зъби в нея: ако излезе суха от средата на бисквитата, значи е готова.

Изваждаме формата с бисквитата от фурната, оставяме леко да се охлади. След това изваждаме продукта от формата и го оставяме да се охлади напълно, като го поставяме върху решетката.