Спонж руло със сметана

За да направим бисквита, се нуждаем от предварително охладени яйца в хладилника. Избиваме ги в купа, освен това имаме нужда от 3 жълтъка за тестото, също ги добавяме в купата, добавяме 160 гр. захар и разбийте всичко добре на силна пяна. След това пресейте брашното и 20 гр. В яйчената смес. нишесте, добавете бакпулвер, ванилин и сол. Смесете добре всички съставки с движения отдолу нагоре, за да не се утаят разбитите яйца. В тенджера загрейте 30 гр. масло и 70 мл. мляко. Добавете мляко и масло към тестото и разбъркайте.

Включваме фурната да се затопли до 190 градуса. По това време покрийте тавата с хартия за печене, разстелете тестото върху нея и я разпределете равномерно по ширината на тавата за печене. Слагаме бисквитата да се пече във фурната за 10-12 минути, не повече! Основното нещо е да не пресушите бисквитата, в противен случай тя ще се счупи.

Изваждаме готовата бисквита от фурната, обръщаме я на повърхността и я навиваме на руло. В тази форма го оставяме да изстине.

По това време ще се занимаваме със сметаната: смесете захарта с 90 мл. мляко и поставете на огън. Оставете да заври. В 40 мл. Разреждаме млякото с нишесте и добавяме тънка струйка към врящото мляко, като бъркаме непрекъснато, оставяме го да се сгъсти, след това сваляме от котлона и оставяме да се охлади. Най -важното е, че всички продукти за направата на крема са на стайна температура, така че кремът да не се ексфолира. Разбийте маслото с миксер до пухкава бяла маса и, без да спирате разбиването, на части добавете охладената млечна маса. В самия край добавете ванилин и ракия какао на прах към сметаната. Разбийте отново до гладкост и кремът е готов!

Разгъваме бисквитата си, намазваме я с 2/3 от крема и навиваме плътно на руло. Разстиламе го върху чиния и намазваме с останалия крем отгоре, изравняваме с шпатула. Слагаме рулото в хладилника, така че да изстине. Поръсете готовото руло с пудра захар и сервирайте. Насладете се на чая си!