Бисквитна торта с маскарпоне

Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Поставете жълтъците в купа, добавете гранулирана захар и започнете да разбивате с миксер на ниска скорост, като постепенно набирате скорост. Разбийте сместа, докато пяната стане почти бяла. Поставяме протеините в друга купа, посоляваме и разбиваме с миксер, докато се получи гъста пяна. В отделен съд смесете пресятото брашно с бакпулвера. Изсипете сухата смес на части в жълтъците, като внимателно омесвате тестото. След като добавим цялото количество брашно, започваме да въвеждаме разбитите протеини, също на порции, като внимателно омесваме тестото отгоре надолу с кръгови движения.

Изсипете готовото тесто в намаслена форма. Ако използвате силиконова форма, тогава не е нужно да я смазвате с нищо. Загрейте фурната до температура 180 градуса и поставете ястието с тестото в нея до средно ниво. Печем бисквитата за 40-50 минути. Проверяваме готовността в края на печенето, като забиваме клечка за зъби в центъра. Ако клечката за зъби излезе суха, бисквитата може да се извади. Извадете готовата бисквита от формата и я оставете да изстине напълно върху решетката.

За да приготвите крема, разбийте сметаната и пудрата захар с миксер, докато се получи гъста, хомогенна маса.

Добавете маскарпоне към разбитата сметана и разбъркайте всичко заедно на бавна скорост с миксер или просто на ръка, внимателно омесвайки с шпатула.

Охладената бисквита се нарязва на три равномерни торти.

Слагаме първата торта върху чиния и я намазваме с приготвения крем.

Нарежете измитите и изсушени ягоди на тънки филийки и ги поставете върху крема по периметъра на тортата. Покрийте с втория слой торта. Намажете втората торта със слой крем и изложете нарязаните ягоди. Покрийте с третата торта.

Смажете повърхността и страните на тортата с крем с помощта на силиконова шпатула. Опитваме се да изгладим нередностите и да подредим тортата възможно най -гладко.

Поставяме оформената торта в хладилник за няколко часа, така че да е добре охладена и напоена. Преди сервиране тортата може да се гарнира с ягоди.