Кайма таралежи с ориз в заквасена сметана в тиган
0
1206
Кухня
Руски
Калорично съдържание
174.8 ккал
Порции
6 порт.
Време за готвене
50 минути
Протеини *
7,1 гр.
Мазнини *
9,3 гр.
Въглехидрати*
14.5 g
Сосът от заквасена сметана е идеален за задушаване на кюфтета с ориз: той е нежен и има деликатна киселост, която успешно подчертава богатия вкус на месо. Има още един нюанс, който ви позволява да подобрите вкуса на месото, да го направите по -интензивен и изразителен в готовите „таралежи“ - това е предварително овалване на кюфтета в брашно и последващото им бързо печене. Черупката от брашно запечатва месните сокове вътре във всеки "таралеж" и образува кора с богат вкус на повърхността. Тази „панираща“ нотка се усеща забележимо в готовото ястие и я украсява много.
Съставки
Процес на готвене
Измиваме старателно ориза. Поставяме зърна в тенджера, напълваме с вода в такова количество, за да го покрием напълно и оставяме да заври на котлона. От момента, в който заври, варим ориза за десет минути, след което го слагаме в гевгир, изплакваме го добре със студена вода и оставяме да изсъхне малко, за да не добавя излишна влага към каймата.
Загрейте малко количество растително масло без мирис в тиган. Изсипете брашно в плитка чиния. Всяка топка кайма овалваме в брашно и слагаме във врящо олио. Запържете ги при висока температура на котлона до изразена златистокафява коричка. След това изваждаме полуготовите кюфтета от тигана и временно ги поставяме в чиния. Обелете останалия лук и моркови, изплакнете и подсушете. Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите.
Задаваме минималната температура на печката, изравняваме зеленчуковия слой в тигана и слагаме пържените таралежи отгоре. Добавете заквасена сметана в тигана и налейте вода в такова количество, че кюфтетата да бъдат покрити с 2/3 от височината им. Поръсете със сол и черен пипер и затворете капака. Варете ястието на най-ниската температура за четиридесет и пет минути.
Добър апетит!