Плодов плов с ориз и стафиди

Приготвяме стафиди и сушени кайсии. Между другото, ние избираме стафиди без костилки, тъй като те развалят текстурата на пилаф и когато се дъвчат, няма да дадат много приятни усещания. Изплакнете обилно сушените плодове, след това ги поставете в купа и ги напълнете с топла вода. Оставете да кисне пет до десет минути. Ако сушените кайсии са жилави, увеличаваме времето за накисване, така че плодовата каша да има време да стане мека и гъвкава. След това източваме водата, изцеждаме стафидите и сушените кайсии от излишната влага с ръце. Нарежете сушените кайсии на парчета, приблизително равни по размер на стафидите.

Нека преминем към приготвянето на ориза. Поставете го в купа и го изплакнете няколко пъти. Необходимо е да се гарантира, че до края на изплакването водата е напълно бистра и зърната придобиват „стъклен“ полупрозрачен вид. Дори кръгъл нишестен ориз може да бъде хрупкав на този етап. Поставяме измития ориз върху сито.

В тенджера заври няколко литра вода. Добавете малко сол към водата и сложете измития ориз в нея. Сварете зърнените храни до омекване за двадесет до двадесет и пет минути. След готвене сложете ориза в гевгир и изплакнете с гореща вода - отново, за да осигурите ронливост. Оставете водата да се отцеди.

Сложете масло в тиган и сложете на котлона. Разтопете маслото до течно състояние и сложете в него нарязани орехи. Запържете ги при ниска температура и при непрекъснато разбъркване в продължение на четири до пет минути, докато започнат да покафеняват и излъчват подчертан орехов вкус. Поръсете ги леко със сол - това ще засили ореховия вкус.

Разстиламе стафидите и сушените кайсии, изцедени от излишната влага, към ядките, разбъркваме. Поддържаме температурата на печката до минимум, така че съставките да не са толкова пържени, колкото да се затоплят и да се разменят вкусове.

Добавете гранулирана захар в тигана на вкус, разбъркайте и разтопете захарните зърна - това ще отнеме буквално две до три минути.

Когато захарта се разтопи, добавете сварения ориз и разбъркайте всичко заедно. Затваряме тигана с капак и оставяме пилафа да се затопли и да достигне пълна готовност за още пет минути при средно ниска температура на котлона.

Сложете готовия пилаф от тигана на порционни чинии и сервирайте горещ.Освен това можете да излеете пилафа с мед, конфитюр, да поръсите с канела, сусам, пудра захар.