Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Козунаци
  3. ➠ Рецепти за Великден 2021
  4. ➠ Глазура за козунак с желатин и протеин

Глазура за козунак с желатин и протеин

1
2053
Кухня Руски
Калорично съдържание 133,3 ккал
Порции 10 порт.
Време за готвене 20 минути.
Протеини * 4,7 гр.
Мазнини * 0,3 g
Въглехидрати* 27,5 g
* на 100 гр. продукт
Глазура за козунак с желатин и протеин
Съдържание

Домакините приготвят глазурата за козунаци по различни рецепти и най -често просто разбиват захарта и протеините, но тази глазура бързо се разпада. В днешно време стана популярно приготвянето на глазура с добавка на желатин, който се разбива със захарен сироп. Тази глазура не се рони и прилича на меренге. В тази рецепта ви каним да замените водата със сок от цитрусови плодове.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 11
За да не останете разочаровани от резултата, измерваме всички съставки за глазурата, посочени в рецептата, на кухненска везна. Избършете добре чиниите за глазура със салфетка, така че да са сухи и обезмаслени.
стъпка 2 от 11
Изсипете чаена лъжичка желатин в малка купа. Изстискайте портокаловия сок в отделна купа.
стъпка 3 от 11
Залейте желатина с две супени лъжици сок, разбъркайте и оставете да набъбне. Внимателно разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
стъпка 4 от 11
Изсипете протеините в купата на миксера и разбийте на максимална скорост до стабилни върхове. Добре разбитият белтък се прилепва към бъркалката и не изтича, когато купата се наклони.
стъпка 5 от 11
След това готвим сиропа за глазура. Изсипете точно 180 г захар в малка тенджера и добавете към нея 25 мл портокалов сок.
стъпка 6 от 11
Поставете тенджера със захар на среден огън и оставете да заври при непрекъснато бъркане в продължение на 2 минути. През това време захарта ще се разтвори напълно и сиропът ще се покрие с гъста пяна.
стъпка 7 от 11
За да проверите готовността на сиропа, поставете капка от него върху чинийка и го проверете с пръсти - готовият сироп се опъва на връв. След това преместваме набъбналия желатин в горещ сироп и разбъркваме всичко активно, така че желатинът да се разтвори напълно.
стъпка 8 от 11
Включваме отново миксера и в същото време изсипваме сиропа с желатин към разбитите на тънка струя протеини. Разбийте глазурата с желатин за 3 минути, докато стане гладка и пухкава.
стъпка 9 от 11
Нанесете приготвената глазура върху охладените козунаци с помощта на силиконова шпатула. Не го изравняваме внимателно, тъй като глазурата ще се разлее и ще покрие козунаците с равномерен слой.
стъпка 10 от 11
След това украсяваме сладкишите с пръски за сладкиши и рисуваме надписи или шарки с глазура.
стъпка 11 от 11
Тази глазура ще се втвърди напълно на козунаците само след няколко часа. Няма да се разпадне дори няколко дни.
Вкусно и успешно печене!

Подобни рецепти

Коментари (1) 1

добавете
Юлия 11-05-2021 10:18
Това не е глазура. Това е сладка и много, много лепкава слуз.Направих всичко стриктно по рецептата, масата се сгъсти, но изобщо не изсъхна.Абсолютно не подлежи на транспортиране, поради изключителната си лепкавост.
отговарям
Администриране на сайта
Поправено, имаше малко желатин, сега рецептата е правилна.

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *