Свински гулаш с сос в тиган-5 стъпка по стъпка рецепти със снимки
0
3821
Кухня
Унгарски
Калорично съдържание
173,7 ккал
Порции
5 порт.
Време за готвене
90 минути
Протеини *
7,3 гр.
Мазнини *
11 гр.
Въглехидрати*
21,5 g
Обичаме богат, дебел свински гулаш със зеленчуци от детството. Майки и баби ни приготвиха това, това често се сервираше три пъти в детската градина и в училищното кафене. И да кажа "благодаря!" за това ястие дължим на унгарците, които са се научили как да го готвят отдавна. Гулашът обаче е добре познат и много популярен в кухните на други славянски народи. Не е изненадващо: приготвянето на този кулинарен шедьовър е изключително просто. Но той също има свой собствен трик: всички зеленчуци, подобно на месото, трябва да бъдат предварително пържени и едва след това задушени, докато се сварят с гъста сос. Препоръчва се също да се добави малко захар към свинския гулаш, защото сладкият вкус на това ястие е само добре дошъл.
Класически свински гулаш в тиган
Свинският гулаш, изпълнен в най -добрите унгарски традиции, се оказва толкова вкусен, че главата ви се върти ... Само си представете чиния с задушени, перфектно задушени парчета месо в гъста зеленчукова сос. За гарнитура - картофено пюре или картофи, изпечени във фурната. Свинското просто се топи в устата, защото се оказва нежно и много сочно. И миризмата се разпространява така, че да искате да погълнете цялата чиния цяла и наведнъж ... Изтичахме да готвим!
Съставки
Процес на готвене
Изсипете растителното масло в дълбок тиган или в тенджера с дебели стени, загрейте го на силен огън. В олио бързо запържете парчетата месо, като разбърквате от време на време. Необходим е силен огън, така че парчетата да са "запечатани" и да останат сочни вътре. Солете месото само когато върху него се образува коричка, а не веднага, тъй като солта поема влага и свинското ще се окаже сухо, а не сочно.
Добър апетит!
Свински гулаш с картофи в тенджера за хляб
В родината на гулаш това ястие често се сервира не само в чиния, а в чиния, направена от голям кръгъл хляб или от няколко порционни кифлички. В този случай горната част на хляба се отрязва, а трохите се изваждат от дъното, но се оставя непокътната кора, за да се направи вдлъбнатина. Сервирайте унгарски гулаш в чиния за хляб - изненадайте семейството си!
Съставки:
- Свинско месо - 700 гр.
- Картофи - 500 гр.
- Лук луковица - 2 бр.
- Чесън - 4-5 скилидки.
- Моркови - 2 бр.
- Домати - 2 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- Растително масло - за пържене.
- Сол на вкус.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Смлян червен пипер - 2-3 супени лъжици
- Подправки (смлян черен пипер, кимион, босилек или други) - на вкус.
- Кръгъл хляб (рула) от ръжено брашно - за сервиране.
Процес на готвене:
- Нарежете лука на половин пръстени и запържете в дълбок тиган.
- Нарежете свинското на порции и запържете на силен огън с лук и сладък червен пипер за 2-3 минути, като разбърквате от време на време, докато започне да покафенява.
- След това добавете 150 мл гореща вода към месото и оставете да къкри под капак 15-20 минути.
- През това време обелете картофите и морковите, нарежете картофите на филийки, а морковите на филийки.
- Посолете и поръсете задушеното свинско месо, прехвърлете в дълбока тенджера, залейте с 300 мл вряла вода.
- Когато свинското месо в тенджера заври, добавете към него картофи и моркови, задушете гулаша почти до готовност.
- Нарежете чушката на тънки ивици, обелете доматите и нарежете на малки кубчета.
- 7-10 минути преди да е готов гулашът (когато картофите са наполовина сварени) добавете към него чушки и домати, както и дафинови листа и други подправки.
- Когато месото и всички зеленчуци омекнат, гулашът е готов. Изключете котлона, добавете нарязан чесън в тигана, ако желаете, поръсете с нарязани билки. Оставете ястието да седи, покрито, за 15 минути.
- Сервирайте готовия горещ гулаш в купички за хляб (отстранете пулпата от хляба, докато останат само 1,5 см дебели стени). Яжте ястието веднага, за да не накиснете хляба.
Добър апетит!
Свински гулаш с чипс
В Унгария често можете да намерите гулаш с чипс. Чипетите са кнедли, приготвени от най -обикновеното твърдо тесто. Те правят кнедли малки, за да се готвят по -бързо, и са много по -удобни за ядене, отколкото големи. За тестото за чипсет се използват само яйце, брашно, сол и вода. Вкусът на кнедли обаче е много по -оригинален, когато към тях се добавят и нарязани зеленчуци, нарязан чесън или смлян червен пипер.
Съставки:
- Свински врат или шунка - 1 кг.
- Свинска мас - 100 гр.
- Картофи - 1 кг.
- Лук лук - 4 бр.
- Чесън - 6-8 скилидки.
- Моркови - 2 бр.
- Домати - 3 бр.
- Български пипер - 4 бр.
- Сол на вкус.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Смлян сладък червен пипер - 3 супени лъжици
- Подправки (смлян черен пипер, кимион, босилек или други) - на вкус.
За теста:
- Сол на вкус.
- Брашно - 4 супени лъжици
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Вода - според нуждите.
Процес на готвене:
- Нарежете суровия бекон на малки парченца, запържете на среден огън в дълбок тиган или в казан (ако не харесвате бекон, гответе в растително масло).
- Нарежете лука на половин пръстени и запържете в бекон до златисто.
- Намалете котлона до минимум и добавете скилидките чесън в купата, задушете всичко заедно още 1 минута.
- Свинското месо се нарязва на малки парченца (което се нарича „за 1 хапка“) и се добавя към бекона с лук, подправя се със смлян червен пипер и кимион. Налейте 200 мл вода и оставете да къкри на среден огън за 20 минути. След това подправете с подправки и разбъркайте.
- През това време нарежете картофите и морковите на малки кубчета (можете да нарежете морковите на тънки кръгчета). Обелете българския пипер от семената и също нарежете на кубчета.
- Поставете морковите върху месото и оставете да къкри още 5 минути, като добавите малко вода.
- След това поставете картофи и чушки на същото място, оставете да къкри още 10 минути. Не разбърквайте слоевете, просто добавете малко сол, ако е необходимо.
- След 10 минути поставете нарязаните домати отгоре и оставете да къкри още 10 минути. Ако е необходимо, добавете вода, за да предотвратите изгарянето на съда.
- Направете тесто за чипс. В купа смесете брашното, яйцето и солта. Можете да добавите нарязан копър или чесън. Добавете достатъчно вода, за да направите стегнато тесто.
- След това разделете тестото на кнедли (с размер на миниатюра) и гответе в гулаш за 3-4 минути. За да улесните работата с тестото, намокрете ръцете си в студена вода.
- Сервирайте горещо!
Добър апетит!
Свински гулаш с боб
Гулашът с добавяне на боб, както и с добавяне на картофи, се оказва много по -богат и по -задоволителен от обикновено. И разбира се, бобът променя вкуса на това известно ястие. По този начин можете да готвите различни видове гулаш, а семейството ви не само ще яде вкусно, но и разнообразно.
Съставки:
- Свински врат или шунка - 1,5 кг.
- Варен или консервиран боб - 400 гр.
- Доматена паста (или сос) - 2-3 супени лъжици или на вкус.
- Суров сладък червен пипер - 3-4 бр.
- Смлян сладък червен пипер - 3-4 супени лъжици
- Лук лук - 4-5 бр.
- Моркови - 3 бр.
- Сол на вкус.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Подправки (смлян черен пипер, бахар, кимион) - на вкус.
Процес на готвене:
- Измийте свинското месо, подсушете и нарежете на малки порции.
- Във всеки съд с дебели стени запържете лука, нарязан на половин пръстени в растително масло.
- Поръсете лука със смлян сладък червен пипер, разбъркайте и запържете още малко.
- Добавете месо там и запържете всичко заедно на силен огън до красива златистокафява коричка. Разбърквайте докато печете.
- Добавете морковите, нарязани на филийки предварително, към месото и продължете да пържите, като намалите огъня до среден.
- Нарежете българския пипер на ивици, добавете към пърженето. Подправете със сол, добавете кимион и черен пипер, бахар с грах.
- Изсипете вода в соса само много гореща, на малки порции, така че месото и зеленчуците да са задушени, а не сварени.
- Опитайте месото - когато е много крехко, добавете боба, доматеното пюре и дафиновия лист към ястието. Варете всичко заедно още 5-7 минути.
- Извадете дафиновия лист от готовия гулаш, подправете ястието със счукан чесън, сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Яжте горещо свинско и боб гулаш!
Добър апетит!
Свински гулаш с гъби
Гулаш в тенджера
Свинският гулаш със гъби със сигурност ще бъде оценен от всички любители на вкусен и обилен обяд или вечеря. Използват се както кисели, така и сурови горски гъби, но последните първо трябва да бъдат сварени и след това пържени. Затова най -лесният начин да приготвите свински гулаш е чрез добавяне на сурови гъби: по този начин можете да избегнете ненужния шум. А вкусът на ястието все пак ще бъде отличен - проверено!
Съставки:
- Свински врат - 500-700 гр.
- Шампиньони - 500 гр. (суров).
- Моркови - 1-2 бр.
- Пресни домати - 1-2 бр.
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Суров сладък червен пипер - 3 бр.
- Смлян сладък червен пипер - 3-4 супени лъжици
- Брашно - 1 супена лъжица без пързалка.
- Лук луковица - 2 бр.
- Заквасена сметана - 100 гр.
- Сол на вкус.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Подправки (смлян черен пипер, бахар, кимион) - на вкус.
- Растително масло - за пържене.
- Зелените (копър, магданоз) - малък куп.
Процес на готвене:
- Обелете и нарежете лука и морковите (лукът на половин пръстени, а морковите на ренде).
- Нарежете шампиньоните на големи парчета. Маринованите шампиньони не са много подходящи за гулаш, имат различен вкус. Въпреки това, при липса на суровини, в краен случай можете да ги използвате.
- Измийте и подсушете свинското месо, нарязано на порции.
- Запържете нарязаното месо в растително масло в тиган до светла коричка.
- Добавете лука и морковите към месото, запържете всичко заедно, като разбърквате от време на време, за 5-7 минути.
- Залейте пресните домати с вряла вода за 3-5 минути, така че кожата им да се отстрани лесно.Обелете доматите и ги нарежете на малки кубчета.
- Нарежете сладкия червен пипер (чушка) на ивици.
- Добавете гъби, нарязани домати и чушки в тигана за месо и зеленчуци.
- Разтворете брашното и доматеното пюре в 1 чаша студена вода, така че да няма бучки.
- Изсипете тази смес върху гулаш, черен пипер и сол, по ваш вкус, добавете дафинов лист и други подправки, посочени в рецептата.
- Варете ястието на слаб огън, покрито, до омекване, като разбърквате от време на време.
- В самия край добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете ястието да заври.
- Задръжте готовия гулаш със свинско и гъби под капака за 15 минути, така че да се влее. Поръсете с нарязани билки и сервирайте горещо!
Добър апетит!
Съвети: понякога нарязани кисели краставици, сушени сини сливи и дори портокалови филийки се добавят към свинския гулаш, а суровият червен пипер се заменя с маринован или изсушен червен пипер. Всяка нова съставка и подправка придават на това ястие свой уникален вкус.