Гъска, печена на фурна с ябълки, сини сливи и мед

Изпейте кожата на гъската, ако е необходимо, така че да е напълно гладка и чиста. Ако има излишна мазнина, отрежете я. Измиваме и подсушаваме птицата старателно. Правим тънки пробиви в гърдите, бедрата и корема. Събираме кожата в областта на шията и я намушкваме с клечка за зъби. Отрежете върховете на крилата и запишете. В отделен съд смесете горчицата и течния мед до гладка смес. Покриваме гъската с получената маса от всички страни. Поръсете отвътре със сол и черен пипер на вкус. Увиваме подготвения труп със стреч фолио и го поставяме в хладилника за мариноване за шест до осем часа.

За да приготвите пълнежа, измийте ябълките, подсушете ги и ги нарежете на четири части. Изрежете кутията за семена. Нарежете на филийки. Сините сливи без костилки се измиват добре в топла вода, изсушават се и се нарязват на малки парченца. Смесете резените ябълка и сини сливи.

Напълнете маринованата гъска със смес от ябълки и сини сливи. В никакъв случай не пълним трупа плътно, тъй като в този случай гъската ще се пече много дълго.

Затваряме корема, като дърпаме ръбовете и ги нарязваме с дървено шишче. Като алтернатива можете да шиете ръбовете с груб конец. Привличаме краката си към опашката и я фиксираме с конец. Притискаме крилата към трупа и също ги завързваме с конец. Така гъската няма да пълзи при печене.

Намажете лист за печене със страни с растително масло, разстелете изрязаните крила. Поставяме върху тях подготвения труп върху лист за печене с гърба надолу. Изсипете определеното количество вода в лист за печене. Покрийте листа за печене с фолио. Загрейте фурната до температура от 200 градуса. Поставете листа за печене на гъска на средно-долното ниво и печете за тридесет минути. След това намалете температурата на фурната до 180 градуса и продължете да печете още около три часа. Тридесет до четиридесет минути преди готовност, отстранете фолиото и оставете повърхността на гъската да покафенее добре. По време на печенето периодично изсипвайте разтопената мазнина върху трупа, така че кожата равномерно да се изчерви и да стане хрупкава

Изваждаме готовата гъска от фурната, източваме мазнината от тавата за печене и оставяме трупа да престои петнадесет до двадесет минути. След това прехвърлете гъската в чиния за сервиране и сервирайте гореща.