Закваска за хляб

При замесването на тесто за хляб вместо мая се използва закваска. Това прави хлебните изделия по -здравословни за организма. И сега, в ерата на просперитет за здравословен начин на живот и PP, рецептата за безглутенова закваска ще бъде особено актуална.

Първата стъпка към домашното печене е да направите жива закваска. Освен това в модерен апартамент е възможно да се направи това от самия минимален набор от продукти.

Има много възможности за приготвяне на ръжен квас. Според пекарите тази рецепта е най -удобната за домашна употреба. Тестото расте добре на такъв квас, а хлябът се оказва ефирен във фурната.

Рецептата за този квас ще ви позволи да направите черен кисел хляб у дома. Той върви много добре с първите ястия, съхранява се дълго време и не остарява.

За да направите предястието у дома, трябва да смесите брашното с топла вода и да оставите сместа на топло място, да я храните няколко пъти. Звучи много просто и всъщност се оказва същото. Трябва да бъде изпълнено едно важно условие - запасете се с качествено брашно.

Много готвачи предпочитат да слагат мая в печени изделия, докато други използват по -стария метод и омесват тестото с квас. Каним ви да създадете свой собствен пшеничен квас за печене на домашен хляб.

В модерен апартамент тази рецепта за приготвяне на квас от хляб е най -простата и удобна. По време на ферментацията на закваската в нея се образуват млечнокисели бактерии, които правят хляба толкова ефирен.

Домашното тесто за хляб е най -добре да се замеси с квас. Стартовата култура може да се приготви много просто и сравнително бързо с помощта на машина за хляб. Ако имате такава техника в кухнята си, използвайте тази рецепта.

Ако искате на масата си винаги да имате истински ръжен хляб без мая, тогава предлагаме да си направите сами. Приготвянето отнема няколко дни, но можете да го съхранявате в хладилник, като периодично го храните.

Готвенето на хляб с квас от Бородино е дълъг процес и трябва внимателно да следвате всички препоръки, за да получите перфектния резултат. След готвене хлябът трябва да се остави да почине, за да се подобри вкусът му.

Има много начини да направите квасен ръжен хляб у дома. В повечето случаи ще ви трябват ръжено брашно, вода и време. Но това в никакъв случай не е трудоемък процес.

Домашният хляб със сигурност е по -добър от складовия и не застоява дълго време. С квас хлябът е леко кисел, плътен и ароматен. Подготовката на стартера обаче ще отнеме няколко дни.

Хлябът с квас се счита за по -полезен за организма от хляба с мая. Всяка домакиня може да приготви пшеничен стартер за пухкав бял хляб по тази проста рецепта.

Този квас ще направи невероятен хляб. Такъв хляб е много по -здравословен и по -вкусен от този, смесен с мая.

Ароматният бял хляб е чудесен за приготвяне на сандвичи за закуска. Най -вкусният домашен хляб се прави с квас. Може да се приготви и у дома.

Домашният хляб е чудесно допълнение към масата за вечеря. За да направите ароматен хляб по известната италианска рецепта Levito Madre, първо трябва да приготвите квас.

От такава закваска вашият домашен хляб ще излъчва невероятен аромат. Ще са ви необходими шишарки от хмел, за да направите стартовата култура, която може да се намери в аптеката.

Предлагаме рецепта за непретенциозен пшеничен квас с добавяне на пълнозърнесто брашно, както и с добавка на мая. Тази смес не се нуждае от хранене в продължение на много дни. Всъщност трябва да направите тестото с квас веднъж, да го изпратите в хладилника за узряване и периодично да го отваряте за процесите на обмен на въздух. На третия ден квасът ще бъде готов за омесване на тестото.

За да приготвите вечния квас за ръжен хляб, ви трябват само ръжено брашно и вода. И, разбира се, трябва да се запасите с търпение, тъй като квасът узрява за пет дни. Всеки ден ще храним сместа, ще наблюдаваме и ще чакаме края на процеса. Когато квасът е готов, част от него ще се използва за омесване на тестото, а част от него ще се използва за приготвяне на нова порция квас. Процесът може да продължи безкрайно, разбира се, при спазване на посочените условия.

На пръв поглед приготвянето на домашен хляб закваска изглежда трудно и обезпокоително. Всъщност е важно просто да се запазят пропорциите, да се поддържа времето, необходимо за развитието на флората в закваската и ... да се наблюдава. Занимание за пациента и любопитните. Ако обичате домашен хляб, трябва да опитате да направите такъв квас - хлябът с него е различен от продуктите, приготвени с индустриална мая. Според тази рецепта ние приготвяме квас върху ръжено брашно - такава закваска е по -силна, по -малко капризна и се развива по -бързо.

За да приготвим този предястие, ще използваме висококачествено пшенично брашно и ще добавим пълнозърнесто брашно. Много е желателно брашното да е прясно: вижте датата на производство на опаковката.Ако суровините са с високо качество и условията са изпълнени, тогава закваската ще се нуждае само от две или три допълнителни превръзки и ще бъде готова за по -нататъшна употреба.

Предлагаме рецепта за дълготрайна, „вечна“ закваска върху пълнозърнесто брашно с добавяне на ръжени трици. Ако спазвате всички условия, квасът ще узрее за употреба на петия ден. След като е готово, част от закваската може да се смеси с брашно и трици и да се остави да отлежи отново. По този начин квасът живее неограничено дълго, докато го храним и имаме нужда. За удобство рецептата изброява съставките въз основа на дните, в които ще ги добавите.

Предлагаме интересна рецепта за квас от ръжено брашно с малц. За да се приготви малц, суровите зърнени култури трябва предварително да се накиснат, които не са изложени на никаква топлина. Покриваме слой накиснати зърна с марля и оставяме за няколко дни, като периодично сменяме водата и марлята на чисти. Когато от зърната се появят бели кълнове, суровината е готова.

Закваската узрява и се развива по-бързо, ако към нея се добави готова мая. Разбира се, на привържениците на естествените домашни начални култури този метод може да изглежда „несправедлив“, но в случаите, когато се изисква гарантиран резултат, рецептата има право на живот. Освен това начинаещите ще харесат този метод - ще има повече увереност в положителния резултат от стартовата култура.