Хляб с квас от ръжено брашно

Има много възможности за приготвяне на ръжен квас. Според пекарите тази рецепта е най -удобната за домашна употреба. Тестото расте добре на такава закваска, а хлябът се оказва ефирен във фурната.

Рецептата за този квас ще ви позволи да си направите черен кисел хляб у дома. Той върви много добре с първите ястия, съхранява се дълго време и не остарява.

Домашното тесто за хляб е най -добре да се замеси с квас. Стартовата култура може да се приготви много просто и сравнително бързо с помощта на машина за хляб. Ако имате такава техника в кухнята си, използвайте тази рецепта.

Има много начини да направите квасен ръжен хляб у дома. В повечето случаи ще ви трябват ръжено брашно, вода и време. Но това в никакъв случай не е трудоемък процес.

В модерен апартамент тази рецепта за приготвяне на квас от хляб е най -простата и удобна. По време на ферментацията на закваската в нея се образуват млечнокисели бактерии, които правят хляба толкова ефирен.

Ако искате на масата си винаги да имате истински ръжен хляб без мая, тогава предлагаме да си направите сами. Приготвянето отнема няколко дни, но може да се съхранява в хладилник, като периодично се подхранва.

Готвенето на хляб с квас от Бородино е дълъг процес и трябва внимателно да следвате всички препоръки, за да получите перфектния резултат. След готвене хлябът трябва да се остави да почине, за да се подобри вкусът му.

Домашният хляб със сигурност е по -добър от складовия и не застоява дълго време. С квас хлябът е леко кисел, плътен и ароматен. Подготовката на стартера обаче ще отнеме няколко дни.

За да приготвите вечната закваска за ръжен хляб, ви трябват само ръжено брашно и вода. И, разбира се, трябва да се запасите с търпение, тъй като квасът узрява за пет дни. Всеки ден ще храним сместа, ще наблюдаваме и ще чакаме края на процеса. Когато квасът е готов, част от него ще се използва за омесване на тестото, а част от него ще се използва за приготвяне на нова порция квас. Процесът може да продължи безкрайно, разбира се, при спазване на посочените условия.

Закваската узрява и се развива по-бързо, ако към нея се добави готова мая. Разбира се, на привържениците на естествените домашни начални култури този метод може да изглежда „несправедлив“, но в случаите, когато се изисква гарантиран резултат, рецептата има право на живот. Освен това начинаещите ще харесат този метод - ще има повече увереност в положителния резултат от стартовата култура.

Приготвяме закваската върху ръжено брашно без добавяне на фабрична мая. Такава начална култура е напълно естествена, със специфичен леко кисел вкус, характерен за нея. Готвенето ще отнеме около шест дни, въпреки че трябва да разберете, че времето зависи от специфичната температура в помещението. Колкото по -топло, толкова по -бързо.

Предлагаме рецепта за дълготрайна, "вечна" закваска върху пълнозърнесто брашно с добавяне на ръжени трици. Ако спазвате всички условия, квасът ще узрее за употреба на петия ден. След като е готово, част от закваската може да се смеси с брашно и трици и да се остави да узрее отново. Така квасът живее неограничено дълго, докато го храним и имаме нужда. За удобство рецептата изброява съставките въз основа на дните, в които ще ги добавите.