Желе от месо от пилешко и телешко с желатин
0
1340
Кухня
Руски
Калорично съдържание
82,9 ккал
Порции
6 порт.
Време за готвене
150 минути
Протеини *
7,4 гр.
Мазнини *
5,8 гр.
Въглехидрати*
3,6 гр.
Предлагаме да готвим желе от пилешко и говеждо месо. За това използваме целия пилешки труп. Взимаме и говежди джолан - кост със става. Важно е суровините да се варят при минимално кипене, така че бульонът да остане чист и прозрачен. За декорация използваме варени зеленчуци, билки и яйца. Такова желе от месо е подходящо като студена закуска, както и обилна и здравословна закуска.
Съставки
Процес на готвене
Слагаме приготвеното месо и кости в голяма тенджера, пълним с вода, така че пилешкото и говеждото месо да са напълно покрити, и слагаме на котлона. След като съдържанието заври, гответе, докато се появи пяна и източете първия бульон. Измиваме месото отново, напълваме го с нова порция вода и готвим при минимално кипене в продължение на час.
Оставете съдържанието на тигана да се охлади до топла температура, така че да е удобно за работа. Отделяме влакната на месото с ръце и ги слагаме във форми, в които ще изсипваме желираното месо. Прецедете бульона и разтворете желатина в него. На всеки 500 милилитра бульон се нуждаете от една супена лъжица незабавен желатин. Добавете сол на вкус и чесън, прекаран през преса, разбъркайте добре.
Сварете яйцата отделно, докато станат твърди жълтъци, след това ги охладете, обелете ги и ги нарежете на кръгчета или половинки. Поставете яйцата върху парчетата месо във формички. Нарежете морковите на малки къдрави парчета и ги сложете около яйцата. Можете също така да разпространите листа от магданоз за декорация на този етап.
Добър апетит!