Хрупкави мариновани вълни за зимата

За мариноване вълните трябва да бъдат правилно подготвени. Първо ги сортираме от случайни отломки и ги почистваме от повърхностни замърсявания. След това го измивам в течаща вода, за да отмия цялата остатъчна мръсотия. Поставете чистите гъби в голяма купа и я напълнете със студена вода. Оставяме вълните да киснат за един ден, за да премахнем естествената горчивина от тях. Ако стаята е твърде топла, добавете няколко пъти студена вода по време на накисването, за да предотвратите вкисване. Поставяме напоените вълни в тенджера и ги заливаме с прясна вода в такова количество, че леко да ги покрие. Посолете и поставете на котлона. От момента на кипене, сварете гъбите за двадесет минути на ниска температура. Периодично премахваме пяната. След като заври вълните, ги сгънете в гевгир.

Пригответе маринатата в отделна тенджера. За да направите това, налейте вода в определения обем, добавете сол, гранулирана захар, добре измити листа от малина, череши, чадъри от копър, грах от бахар и дафинови листа. Оставете ароматната смес да заври и гответе на ниска температура за двадесет минути. В самия край на готвенето изсипете оцетната есенция, разбъркайте и свалете от котлона.

Банките и капаците се измиват предварително със соден разтвор и се стерилизират по всеки удобен начин. Сложете малко зеленина от маринатата в подготвените буркани на дъното, поставете отгоре варени вълни

Изсипете гъби и билки в буркани с гореща марината и веднага затегнете капаците.

Обърнете шевовете с главата надолу и ги покрийте с топло одеяло, за да осигурите пасивна стерилизация. В това положение оставете бурканите да се охладят напълно, след което ги съхраняваме на хладно и тъмно място.