Тиквички на скара

За печене на скара е по -добре да изберете млади тиквички, тъй като месото им е най -нежно и хрупкаво, а кожата все още не е имала време да стане груба. Измиваме тиквичките, подсушаваме ги и отрязваме върховете. Нарежете зеленчуците по диагонал на плочи с дебелина един до един и половина сантиметра. За да приготвите марината, смесете в отделен съд студено пресован зехтин, лимонов сок, горчица, захар, чесън, обелени и прецедени през преса, сол, черен пипер. Разбивайте на ръка с бъркалка, докато се получи хомогенна емулсия. Измиваме и подсушаваме избраните зеленчуци. Например, това може да бъде босилек и риган, или копър и магданоз. Зеленчуците се нарязват на ситно с нож. Ако се използват сухи билки, по -добре е да ги смилате на прах с пръсти. Изсипете приготвените зеленчуци в приготвената емулсия и разбъркайте. Нарежете нарязаните тиквички в плътна найлонова торбичка с подходящ размер и я напълнете с получената марината. Внимателно разклатете торбичката и я поставете в хладилника. Даваме тиквичките да се мариноват за няколко часа, като периодично обръщаме торбата.

Загрейте грила до горещо. Разклатете леко маринатата от резените марината и поставете върху суха, предварително загрята скара. Гответе тиквичките на средно висока температура за четири до пет минути от всяка страна.

Поставете готовите тиквички върху чиния за сервиране и сервирайте веднага, докато зеленчуците са горещи. Останалата марината от тиквички може да се използва като дресинг за салата с пресни зеленчуци.