Как да мариноваме бели гъби в буркани за зимата

Внимателно сортираме гъбите от случайно уловени горски отломки, по пътя почистваме краката от остатъците от мицела и изрязваме участъци с дефекти. Измиваме приготвените гъби под течаща вода няколко пъти, за да измием напълно всички замърсявания и малки отломки.

Нарежете измитите гъби на парчета. Малките копия могат да бъдат оставени такива, каквито са, но големите трябва да се нарязват на по -малки парчета.

Сложете готовите гъби в тенджера, напълнете ги с вода, така че да ги покрият напълно и ги сложете на котлона. След като заври, сварете гъбите за двадесет минути, като отстраните получената пяна. Хвърлете сварените гъби в гевгир и оставете бульона да се отцеди напълно. Разбърквайте ги периодично директно в гевгир, за да ускорите изтичането на течност. Оставете гъбите да се охладят.

Моите буркани със соден разтвор, попарени с вряла вода и подсушени. Обелете чесъна, изплакнете и нарежете на тънки филийки. Слагаме сварените гъби в буркани на слоеве, като поръсваме всеки с каменна сол и смесваме с пасирани дафинови листа, зърна черен пипер и филийки чесън. Когато консервите са почти пълни до върха, поставете мек пластмасов капак във всяка кутия с горната страна надолу. Така капакът ще покрие повърхността на гъбената маса в буркана и ще образува платформа за потисничество. Поставяме върху него малък камък или друго потисничество с подходящ размер. Слагаме консервите в мазето и оставяме за една седмица. След определеното време гъбите са готови за консумация. За да могат гъбите да се съхраняват добре през зимата, е необходимо да се гарантира, че саламурата напълно покрива повърхността им. Съхранението се осигурява изключително на хладно място.