Кексчета с череши

Най-добре е кремът за кексчета да се приготви предварително, през нощта, така че да изстине в хладилника за поне 7-8 часа. За да направите това, изсипете сметаната в тенджера и сложете на слаб огън, така че да се затоплят добре. След това ги свалете от огъня и добавете ситно нарязан черен шоколад. Разбъркайте добре с бъркалка, за да не останат бучки. Оставете масата да се охлади напълно при стайна температура, след което я поставете в хладилник.

За да приготвите черешовия пълнеж, сложете желатина в малък съд и го напълнете със студена вода, разбъркайте и оставете да набъбне. Поставете черешите заедно със сока, който излезе след отстраняване на семената или размразяване в дълбока тенджера и разбъркайте с нишестето и захарта. Слагаме на минимален огън и готвим, докато захарта се разтвори напълно, като не забравяме да разбъркваме често, докато се сгъсти. След това махнете черешовата маса от котлона и я оставете на стайна температура за 10-15 минути да се охлади. След това добавете набъбналия желатин и лимонов сок към плодовете, разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно и поставете в хладилника, така че масата да се сгъсти.

Нека започнем да правим кексчета. Изсипете горещо силно кафе в тенджера, добавете какаото и нарязания шоколад и разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно. Ако шоколадът не се е разтворил напълно, е необходимо масата да се постави на водна баня за 1-2 минути.

Пригответе сухи съставки в отделна купа: пресейте брашното, добавете сол и бакпулвер. Комбинирайте съставките с вилица или бъркалка.

Поставете омекотеното масло в купата на миксера (за това предварително го извадихме от хладилника) и захарта. Разбивайте, докато се образува ефирна бяла маса. След това, без да преставате да разбивате, добавете яйцата едно по едно, като всеки път разбивате за 1-2 минути.

На следващия етап добавяме охладена шоколадово-кафе маса и сухи съставки към тестото. Разбийте с намалена скорост на миксера, така че да се получи гладко и хомогенно тесто.

Поставяме хартиени вложки за кексчета в метална форма и ги пълним с тесто почти до горе. Слагаме кексчетата да се пекат във фурна, предварително загрята до 175 градуса, и печем 12-15 минути до сух кибрит.

Изваждаме готовите кексчета с красива румена шапка от фурната и оставяме за 5-10 минути, за да се охладят леко, след което ги изваждаме от формата и ги слагаме върху решетката, оставяме, докато изстинат напълно.

С помощта на бутало или нож направете малки вдлъбнатини в кексчетата и поставете черешовия пълнеж в тях.

Извадете шоколадовия крем от хладилника, поставете го в купата на миксера и разбийте на висока скорост до стабилни върхове. Сложете готовия крем в сладкарска торбичка с дюза и поставете крема върху кексчетата. Красивите шоколадови кексчета са напълно готови, сложете ги на чиния и сервирайте. Насладете се на чая си!