Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Пилаф
  3. ➠ Пилаф
  4. ➠ Класически агнешки пилаф в казан

Класически агнешки пилаф в казан

0
656
Кухня Източна
Калорично съдържание 227,1 ккал
Порции 8 порт.
Време за готвене 150 минути
Протеини * 5 гр.
Мазнини * 26,3 гр.
Въглехидрати* 24,1 гр.
* на 100 гр. продукт
Класически агнешки пилаф в казан
Съдържание

Готвенето на вкусен пилаф е специално умение, което се придобива само от опита на домакинята. Ето една рецепта за класически агнешки пилаф. Пилафът се приготвя само в казан. Важно е внимателно да изберете продуктите за пилаф, защото основният вкус зависи от това. Агнешкото се взема на костта. За пилаф се нуждаете от мазнини от опашката. Оризът се взема от твърди сортове: „Басмати“ или „Девзир“. Зира е задължителна подправка от пилаф. Готвене на пилаф на котлона в казан.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 19
Първо пригответе всички съставки за пилафа. Изплакнете агнешкото, след това го отделете от костите и нарежете месото на средни парчета. Нарежете агнешката мазнина на ситно. Нарежете обеления лук и моркови на тънки пръстени и ивици. Оставете няколко моркови цели. Отстранете външната обвивка от чесъна.
стъпка 2 от 19
Изплакнете ориза, избран за пилаф, със студена вода.
стъпка 3 от 19
Поставете котела на котлона и го загрейте.
стъпка 4 от 19
След това изсипете необходимото количество растително масло в казана и го загрейте добре. Сложете парчета агнешка мазнина в загрятото олио.
стъпка 5 от 19
Извадете пържения бекон от казана и сложете агнешките кости в сгорещеното олио. Изсипете щипка сол и кимион към костите, омесвайки ги в ръката си или хаванче. Запържете костите до златисто кафяво.
стъпка 6 от 19
След това прехвърлете кръглите лук и цели моркови в казана. Също така ги запържете до златисто кафяво, като разбърквате от време на време с решетъчна лъжица.
стъпка 7 от 19
След това сложете парчета месо в казан.
стъпка 8 от 19
Запържете месото за 7-10 минути до златисто кафяво.
стъпка 9 от 19
След това прехвърлете лентите от моркови върху пърженото месо и разбъркайте всичко добре.
стъпка 10 от 19
Когато морковите омекнат, изсипете 1 литър чиста вода в казана.
стъпка 11 от 19
Сложете главите чесън и шушулките лют пипер в сварения бульон и запалете малък огън под казана.
стъпка 12 от 19
Потъмнете зирвак (месо със зеленчуци) за 30 минути. След това извадете семената, главите чесън, морковите, шушулките от черен пипер от казана и прехвърлете измития ориз в казана.
стъпка 13 от 19
Разстелете ориза с решетъчна лъжица равномерно върху зирвака и посолете по ваш вкус. Увеличете огъня до максимум.
стъпка 14 от 19
Не смесвайте ориз със зирвак, просто внимателно го коригирайте с решетъчна лъжица, така че оризовият слой да е равномерен.
стъпка 15 от 19
При готвене оризът ще абсорбира вода и с намаляването на водата намалете топлината под казана.
стъпка 16 от 19
Варете пилафа, докато оризът се свари, което се определя от вкусовия тест: оризът трябва да е неварен, твърд и да не е твърд от вътрешната страна. В готовия ориз направете малка депресия с решетъчна лъжица и прехвърлете семената с моркови, чесън и черен пипер в нея. Изсипете 2 супени лъжици натрошен кимион към пилафа и покрийте всичко с ориз.
стъпка 17 от 19
След това изключете огъня. Покрийте казана с топла кърпа и чиния или капак и оставете пилафа за 30 минути, така че да „достигне“ и да се влее.
стъпка 18 от 19
Докато пилафът се влива, пригответе салата от пресни домати и лук за сервиране на пилаф.
стъпка 19 от 19
Прехвърлете сварения класически агнешки пилаф в казан в красиво ястие. Отгоре поръсете със семена, черен пипер и чесън и сервирайте.

Вкусни и успешни ястия!
 

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *