Компот от круши и череши за зимата

Струва си да знаете, че е по -добре да използвате твърди круши, тъй като те не кипят и не губят формата си по време на топлинна обработка и съхранение. Ако крушите загубят формата си при зашиване, това няма да повлияе на вкуса, но може да развали външния вид на детайла. Измиваме старателно избраните круши с течаща вода, за да отмием всички повърхностни замърсявания. Можете да използвате мека четка за най -добри резултати при почистване. Разрязваме крушите по дължина на две половини и с върха на ножа изрязваме семенните шушулки. Премахваме и дръжката и следата от яйчника.

Изсипете черешите в гевгир и ги изплакнете под течаща вода. Ако има дефектни копия, ние ги изхвърляме. Не е необходимо да се отстраняват костите. Ако плодовете са цели, те запазват по -добре вида си в компот. Но е важно да се знае, че е нежелателно да се съхраняват шевове, съдържащи семена, за повече от една година.

Бурканът и капакът за компота предварително се измиват със соден разтвор и се стерилизират. Стерилизацията може да се извърши по всякакъв начин, който е наличен във вашата кухня: с помощта на фурна, микровълнова печка, над пара и т. Н. Слагаме половинките круши в подготвен буркан (ако е необходимо, можете да нарежете на по -малки филийки), като ги поръсите с череши. Слагаме и пръчка канела в буркана за овкусяване. Тази стъпка не е задължителна. Ако естествените аромати на круша и череша в компота са ви достатъчни, не е нужно да слагате канелата.

Налейте вода в определеното количество в тенджера или тенджера и я сложете на котлона. Оставете да заври. Напълнете плодовете, поставени в буркан, с получената вряла вода и покрийте с капак. Оставяме суровините да се варят в гореща вода и се подлагат на първоначална топлинна обработка за пет минути. След това изсипете водата обратно в тигана, оставяйки плодовете в буркана. За удобство можете да използвате специален капак с отвори. Добавете гранулирана захар към водата, източена от консервата, разбъркайте и сложете на котлона. Доведете сиропа до кипене и го изсипете върху задушените круши и череши в буркан. Затваряме го с капак и го навиваме плътно със специален ключ. Обръщаме буркана с главата надолу, за да проверим плътността и го увиваме с одеяло. Оставете да се охлади бавно. По време на такъв дълъг период на охлаждане, компотът ще премине през етап на пасивна стерилизация. Поставяме студени буркани на хладно тъмно място за съхранение. Препоръчва се да се съхранява такава напитка не повече от една година.