Крем ганаш за изравняване на тортата
0
4423
Кухня
Френски
Калорично съдържание
303,7 ккал
Порции
8 порт.
Време за готвене
25 минути
Протеини *
4,4 гр.
Мазнини *
21,7 g
Въглехидрати*
23.9 гр.
Ето една проста рецепта за ганаш с шоколад за изравняване на тортата. Разтопяваме шоколада на котлона директно в сметаната - това елиминира проблема с прегряването и разслояването на шоколадовата маса, ако компонентите се нагряват отделно. И това "опростяване" не влияе по никакъв начин на резултата. Преди да използвате ганаша за работа, той трябва да се съхранява в хладилник за няколко часа, така че да се оформи в гъста маса. Между другото, ако процентът на какаовото масло в използвания шоколад е бил висок, тогава ганашът ще се стабилизира по -бързо и ще бъде по -плътен. Препоръчително е да се приема черен шоколад с 60-70% съдържание на какао.
Съставки
Процес на готвене
Слагаме контейнера със сметана на котлона, на който е зададена минималната температура. Загрейте сметаната и шоколада с често разбъркване. С нагряването шоколадът ще се стопи. Нормално е масата да изглежда смачкана. Продължете да разбърквате, докато шоколадът се смеси напълно с крема. Не позволяваме масата да заври. Шоколадът ще се разтвори при гореща температура. След това веднага сваляме съдовете от котлона.
Добър апетит!