Ganache крем от тъмен шоколад
0
2585
Кухня
Френски
Калорично съдържание
397,8 ккал
Порции
2 порта.
Време за готвене
15 минути.
Протеини *
5,8 гр.
Мазнини *
28.5 g
Въглехидрати*
31,3 гр.
Ganache е устойчив крем на шоколадова основа. Той е изобретен във Франция и бързо спечели любовта на сладкарите и шоколадите по целия свят. Удоволствие е да работите с този крем, защото той е пластичен и послушен. За да направите ганаш наистина успешен, имате нужда от висококачествен шоколад за него. Баровете с евтини заместители на какаовото масло са неприемливи. Маслото също не трябва да съдържа нищо освен сметана. Не могат да се използват намазки и маргарин. Внимателно подбирайки продуктите за крема и спазвайки посочените пропорции, определено можете да приготвите този вълшебен крем.
Съставки
Процес на готвене
Шоколадът трябва да се разтопи. Можете да направите това в микровълнова печка, като нагрявате купата с парчетата на интервали от десет до петнадесет секунди. След всяко загряване не забравяйте да омесите добре масата, така че продуктът да се стопи равномерно. Ако не сте сигурни в работата с микровълнова печка, можете да разтопите шоколада, като го поставите на водна баня. Постигаме еднородност и гладкост.
По -добре е маслото да се извади предварително от хладилника и да се остави да омекне на стайна температура. Не се препоръчва разтопяването на маслото до течно състояние - това ще развали структурата на ганаша. Поставете мекото масло в шоколадовата маса и разбъркайте, докато се комбинира напълно с него.
Добър апетит!