Крем ганаш върху бял шоколад за изравняване на тортата

Начупете белия шоколад на малки парченца. За да ускорите процеса на последващото му разтваряне в сметана, можете да накълцате на ситно плочката с нож или да я настържете. Ако се използват шоколадови капки, тогава нищо не трябва да се прави с тях. Поставете нарязания шоколад в купа.

Изсипете белия шоколад с определеното количество сметана, добавете ванилин.

Сега поставете купата на водна баня и загрявайте съдържанието с често разбъркване. Трябва да разтопите парченцата шоколад в сметаната. Като алтернатива, вместо водна баня, можете да използвате микровълнова печка, като нагрявате съдържанието на купата в нея на интервали от петнадесет до двадесет секунди. След всяко загряване масата се омесва старателно, за да се осигури равномерно топене.

След като сметаната и белият шоколад се загреят и комбинират, към получената маса добавете масло. Разбъркайте, като оставите маслото да се разтопи и да се комбинира с общата маса.

След това оставете крема да се охлади до стайна температура и го поставете в хладилника, за да се стабилизира. Можете да оставите крема в купа, покрита със стреч фолио в контакт. И можете веднага да го прехвърлите в торбичка за сладкиши и да го охладите вече в него. Ние държим ганаша на студено поне три до четири часа. Преди употреба го изваждаме от хладилника и го оставяме на стайна температура за половин час - получавате идеална гъвкава консистенция за удобно нанасяне на крема върху повърхността на тортата. Ако кремът е в сладкарски плик, тогава е много удобно да го поставите върху повърхността на тортата, като спазвате необходимата дебелина на покритието - тогава остава да изравните слоя с шпатула.