Крем Ганаш върху млечен шоколад
0
5282
Кухня
Френски
Калорично съдържание
342,8 ккал
Порции
5 порт.
Време за готвене
15 минути.
Протеини *
5,3 гр.
Мазнини *
23,1 гр.
Въглехидрати*
29.3 g
Кремът ганаш с млечен шоколад се оказва по -гъвкав по консистенция и малко по -мек на вкус от версията с тъмен шоколад. Като цяло дебелината и ароматът могат да се контролират от количеството добавена сметана и може да се използва шоколад с произволен процент какао. В тази рецепта даваме конкретни пропорции, които дават успешен резултат - не е нужно да гадаете и да се загубите в процеса на готвене.
Съставки
Процес на готвене
Въпреки факта, че ще приготвим ганаш на основата на млечен шоколад, препоръчваме да използвате малко черен, тъй като това добавя нотка на чисто шоколадово богатство и предотвратява захарта на готовия крем. Ако се използват шоколадови пръчици, ги начупете на малки парченца или ги нарежете на ситно с нож. Ако се използват шоколадови капки, те вече не трябва да се смачкват. Разточете шоколада в топлоустойчива купа.
Изсипете сметаната в тенджера и загрейте на котлона до горещо. Не довеждайте до кипене. Ако по време на нагряване повърхността е покрита с характерен филм, тя трябва да се отстрани. Разбира се, може да се използва сметана с процент мазнини 30% или повече, който обикновено се използва за ганаш и като цяло за разбиване. Но като се вземе предвид фактът, че и шоколадът, и маслото в състава вече ще осигурят плътността и стабилността на готовия крем, е допустимо да се вземат по -малко мастни сметани.
Добър апетит!