Крем Ганаш за торта

Ganache е устойчив крем на шоколадова основа. Той е изобретен във Франция и бързо спечели любовта на сладкарите и шоколадите по целия свят. Удоволствие е да работите с този крем, защото той е пластичен и послушен. За да направите ганаш наистина успешен, имате нужда от висококачествен шоколад за него. Баровете с евтини заместители на какаовото масло са неприемливи. Маслото също не трябва да съдържа нищо освен сметана. Не могат да се използват намазки и маргарин. Внимателно подбирайки продуктите за крема и спазвайки посочените пропорции, определено можете да приготвите този вълшебен крем.

Сладкарите често използват ганаш за покриване на тортата, преди да поставят мастика. Това е така, защото ганашът има идеалната консистенция и плътност, за да изравнява безупречно повърхността на сладкарските изделия. Върху гладка и гладка торта мастика пада без проблеми и в резултат повърхността на десерта изглежда безупречна. Рецептата за този ганаш включва сметана, шоколад и масло. Всички етапи на подготовка са придружени от стъпка по стъпка снимки.

Ganache е много гъвкав в приложението си. Може да се използва за слоя на кексовите слоеве, за пълнене на торти и за поставяне на декорации върху сладкиши. И, разбира се, той е идеален като шоколадова паста за палачинки или тостове. За да приготвите такъв крем, не е нужно да сте сръчни или да търсите труднодостъпни съставки. Всичко, от което се нуждаете, е сметана, шоколад и масло. Между другото, шоколадът трябва да бъде с високо качество и да не включва заместители на какаовото масло. Същото важи и за маслото. По време на процеса на готвене е важно да смесите всички съставки до пълна хомогенност. Ако бучките останат, ръчен пасатор може да помогне.

Кремът Ganache върху млечен шоколад се оказва по -гъвкав по консистенция и малко по -мек на вкус от версията върху тъмен шоколад.Като цяло дебелината и ароматът могат да се контролират от количеството добавена сметана и може да се използва шоколад с произволен процент какао. В тази рецепта ние даваме конкретни пропорции, които дават успешен резултат - не е нужно да гадаете и да се загубите в процеса на готвене.

Розите и розетките по повърхността на кексчетата им придават невероятно елегантен и апетитен вид. Без такава традиционна „шапка“ кексът изглежда непълен. Идеалният крем за направата на такава важна декорация е ганаш. Перфектно запазва формата си. Не тече и, най -важното, има луксозен шоколадов вкус, който трансформира печените изделия и ги подчертава от най -добрата страна. За готвене са ви необходими само шоколад и сметана.

Кремът Ganache е изненадващо лесен за приготвяне, а крайният резултат е в състояние да задоволи и най -взискателните сладки зъби. Интересен факт е, че няма ясно правило в каква пропорция да се смесват шоколад и сметана. Всичко зависи от това каква консистенция трябва да получите и за каква цел трябва да използвате получения ганаш. Тази рецепта показва съотношението на съставките за направата на тортата. Това означава, че шоколадовата маса ще се окаже мека и не стегната. Има и стъпка на разбиване в края на готвенето, за да добавите лекота към ганаша.

Ganache е много "удобен" крем за торта. Той има отлично свойство поради включения в състава шоколад - да поддържа формата си стабилно. Друга интересна особеност е възможността за регулиране на плътността на ганаша чрез добавяне на различни количества сметана. Обикновено е необходим по -плътен крем за изравняване на тортата. За тази опция са проектирани пропорциите, посочени в рецептата. Ако имате нужда от по -лек ганаш, за слой торти, можете да увеличите количеството крем и да получите по -малко плътна текстура.

Ganache е смес от бял шоколад, сметана и масло в различни пропорции. Такава маса има плътна текстура и перфектно поддържа формата си, а това са отлични качества за крем, когато става въпрос за изравняване на тортата. Като правило, след сглобяването на тортите, крайният вид на тортата има грешки и с помощта на ганаш можете да доведете продукта до идеална форма. Слоят на такъв крем запазва определената дебелина и не тече.

Приготвянето на такъв крем не отнема много време. Рецептата е проста и дори начинаещ готвач може да се справи. Важно е да вземете сериозно избора си на продукти: всички съставки трябва да са с високо качество. Шоколадът не трябва да включва заместители на какаово масло. В състава на крема сиренето търсим само сметана - без растителни аналози. Маслото не може да се замени с маргарин или с намазка. Това са всички правила, останалите детайли за готвене са посочени в рецептата.

Ето една проста рецепта за ганаш с шоколад за изравняване на тортата. Разтопяваме шоколада на котлона директно в сметаната - това елиминира проблема с прегряването и разслояването на шоколадовата маса, ако компонентите се нагряват отделно. И това "опростяване" не влияе по никакъв начин на резултата. Преди да използвате ганаша за работа, той трябва да се съхранява в хладилник за няколко часа, така че да се оформи в гъста маса. Между другото, ако процентът на какаовото масло в използвания шоколад е бил висок, тогава ганашът ще се стабилизира по -бързо и ще бъде по -плътен. Препоръчително е да се приема черен шоколад с 60-70% съдържание на какао.

Този крем ганаш е чудесен за покриване на тортата. Той е плътен, плътен и поддържа формата си много добре. Важно е да знаете, че преди да използвате такъв крем, трябва да го охлаждате дълго време - около седем часа. През това време се стабилизира до желаната консистенция. Удобно е да си направите препарат за през нощта, а сутрин да продължите да готвите с вече изстинала сметана.

За придаване на тортата на почтен вид се използва крем ганаш. Той добре коригира грапавостта на сладкишите и придава на тортата изискан шоколадов вкус. Кремът винаги се приготвя от шоколад и масло или сметана и правилното съотношение и качество на съставките са гаранция за доброто му качество.