Категории
Заготовки за зимата

Крем сметана 33% мазнина за торта

Крем за изравняване на торта
Крем ганаш за изравняване на тортата

Ето една проста рецепта за шоколадов ганаш за изравняване на тортата. Разтопяваме шоколада на котлона директно в сметаната - това елиминира проблема с прегряването и разслояването на шоколадовата маса, ако компонентите се нагряват отделно. И това "опростяване" не влияе по никакъв начин на резултата. Преди да се използва за работа, ганашът трябва да се съхранява в хладилник за няколко часа, така че да се образува гъста маса. Между другото, ако процентът на какаовото масло в използвания шоколад е бил висок, тогава ганашът ще се стабилизира по -бързо и ще бъде по -плътен. Препоръчително е да се приема черен шоколад с 60-70% съдържание на какао.

Съставки: черен шоколад, сметана 33%, сметана 30%, масло
Крем за украса на торта
Шоколадов крем за украса на торта

Малко хора не харесват шоколадовия крем - той добавя вкус към печените изделия и, разбира се, придава „характер“ на всяка торта. Според тази рецепта ние приготвяме крем, с който можете не само да смазвате сладкишите, но и да правите различни декорации по повърхността на продуктите: масата поддържа перфектно формата си, оказва се, макар и ефирна, но стабилна. Препоръчваме да използвате шоколад с процент какао 50-60%. Факт е, че ако съдържанието на какао е по -високо или по -ниско от определения диапазон, тогава ще трябва да промените количеството сметана, за да получите желаната консистенция. Ако не искате да „играете“ с пропорциите по време на процеса на приготвяне, трябва да изберете шоколад с посочените характеристики.

Съставки: черен шоколад, сметана 33%, сметана 30%

Топ 10 на най -използваните съставки в торта крем

Продукт 100гр Ккал Протеин Мазнини Въглехидрати
Пудра захар 399 0 0 99.8
Крем 33% 322 2.2 33 4
Извара 183 18.6 3.6 18.2
Крема сирене 353 23 29 0
Сирене маскарпоне 412 2.8 41.5 4.8
Крем 337 2.8 27 21.6
Кисело мляко 52 4.2 1.8 4.8
Масло 661 0.8 72.5 1.3
Ядлив желатин 355 87.2 0.4 0.7
Ванилова захар 398 0 0 99.5