Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Козунаци
  3. ➠ Рецепти за Великден 2021
  4. ➠ Тортата с раци се оказва просто шедьовър

Тортата с раци се оказва просто шедьовър

0
8104
Кухня американски
Калорично съдържание 382,9 ккал
Порции 3 порта.
Време за готвене 200 минути
Протеини * 7,5 g
Мазнини * 17 гр.
Въглехидрати* 51.3 g
* на 100 гр. продукт
Тортата с раци се оказва просто шедьовър
Съдържание

На пръв поглед козунакът изглежда е направен от бутер тесто. Всъщност тестото е мая, но техниката на готвене ви позволява да създадете шедьовър празнична торта, пълна със сушени плодове и ядки. Подготовката ще отнеме известно време, но резултатът ще изуми въображението ви.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 27
Загрейте млякото до 35 градуса, добавете към него мая, 2 супени лъжици. л. брашно и 1 ч.ч. Сахара. Разбъркайте добре и поставете на топло място за 30 минути, така че тестото да втаса.
стъпка 2 от 27
Останалото брашно се пресява в голяма купа, за да се насити с кислород.
стъпка 3 от 27
Изплакнете сушените плодове и ги подсушете. Ако боровинките (стафидите) са големи, разрежете всяко зрънце наполовина. Ядките се нарязват на ситно.
стъпка 4 от 27
Когато върху повърхността на тестото се образува пяна, тя може да се използва допълнително.
стъпка 5 от 27
В купа комбинирайте жълтъците и яйцето, които предварително извадите от хладилника.
стъпка 6 от 27
Добавете към тях захар и разбийте до бяла пяна.
стъпка 7 от 27
Добавете сол към брашното, разбъркайте и образувайте вдлъбнатина в средата. Изсипете тестото в него.
стъпка 8 от 27
След това изсипете яйчената маса в брашното и разбъркайте тестото.
стъпка 9 от 27
Добавете коняк към тестото, той ще добави вкус, но ако искате, можете да го замените с индийско орехче или цитрусова кора (лимон или портокал). Разтопете 40 г масло и изсипете в тестото.
стъпка 10 от 27
Разбъркайте сместа с лъжица колкото е възможно повече.
стъпка 11 от 27
След това продължете да работите с ръце върху набрашнената повърхност за около 10 минути.
стъпка 12 от 27
Омесете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви и стане гъвкаво и меко.
стъпка 13 от 27
Намажете дълбока суха купа с масло и прехвърлете тестото в нея. Покрийте с найлоново фолио и оставете на топло място за 30 минути.
стъпка 14 от 27
Намачкайте удвоеното по размер тесто и го разделете на 3 части. Съберете всяко парче на топка и поставете под найлоновата обвивка. Оставете го за 10 минути.
стъпка 15 от 27
Разточете топката на много тънък правоъгълен слой, поръсете повърхността с брашно.
стъпка 16 от 27
Смажете цялата повърхност на разточеното тесто с омекотено масло (1/3).
стъпка 17 от 27
Поръсете равномерно с тънък слой от 1/3 сушени плодове и ядки.
стъпка 18 от 27
Увийте слоя в тръба, опитвайки се да го направите плътно, без да оставяте празнини вътре.Направете същото с другите две топки тесто.
стъпка 19 от 27
Поръсете брашното на масата и разстелете рулцата. Пригответе 3 форми за сладкиши, намажете ги малко с масло вътре.
стъпка 20 от 27
Разделете рулото наполовина с остър нож, без да отрежете единия ръб до края с 3 см.
стъпка 21 от 27
От едната страна започнете да разточвате тестото на пръстен, като се разточвате навън.
стъпка 22 от 27
Когато стигнете до гънката, леко я сгънете навътре и продължете да полагате тестото. Диаметърът трябва да е малко по -малък от размера на формата.
стъпка 23 от 27
Прехвърлете заготовките във формички и загрейте за 30 минути.
стъпка 24 от 27
Поставете пайовете върху решетка във фурна, предварително загрята до 200 градуса, увийте дъното в слой фолио и печете за 10 минути.
стъпка 25 от 27
Проверете горната част на печенето, без да отваряте фурната, ако е много изпечена, трябва да покриете горната част с фолио, като извадите печените изделия от шкафа. И гответе още 15 минути на 180 градуса.
стъпка 26 от 27
Извадете сладкишите от мангала и ги оставете да престоят 10 минути и ги извадете от формите.
стъпка 27 от 27
Пригответе глазурата, за това сложете желатина в 1 с.л. л. гореща вода, докато набъбне. Отделно свържете 2 супени лъжици. л. вода със захар и се вари. Варете малко, за да се разтворят захарните кристали. Охладете леко до много топла температура, добавете желатин и разбъркайте добре. Разбийте сместа с миксер до гъста пяна и намажете с крафините. Поръсете ги веднага с цветни пръски, ако желаете. Или можете да ги поръсите с пудра захар, за да изпъкнат пайовете.

Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *