У дома
➠ Козунаци
➠ Рецепти за Великден 2021
➠ Кулич с мляко и заквасена сметана - бабина рецепта

Кулич с мляко и заквасена сметана - бабина рецепта

1462

Кухня Руски

Калорично съдържание 150,8 ккал

Порции 8 порт.

Време за готвене 180 минути

Протеини * 5,2 гр.

Мазнини * 5,4 гр.

Въглехидрати* 24,7 g

Кулич с мляко и заквасена сметана - бабина рецепта

Съдържание

Мисля, че тази рецепта е най -добрата. Това е просто, защото не отнема много време. И най -важното, всеки човек ще успее. Рецептата е доказана от баба. Оказва се, че вътре са високи, порести и влажни сладкиши и най -важното е, че не е нужно да месите тестото дълго време, което ще бъде плюс за всяка домакиня, която спестява време. Сухата мая отдавна е включена в ежедневието ни и улеснява готвенето. Затова смело ги използваме и не се страхуваме, че тестото няма да втаса. Хубав, успешен и честит Великден на всички!

Порции: 8 малки сладкиши 8 x 8 сантиметра или 4 големи 15 x 16 сантиметра (в зависимост от формата)

Съставки

Процес на готвене

Вземете тенджера от 8-10 литра. Това е необходимо, така че тестото да има къде да отиде. Ако това не е налично, тогава две тенджери по 4-5 литра всяка. (Предимството на добавянето на замесено тесто в две тенджери е по -бързото вдигане на тестото).

Разбиваме 8 яйца. Ако яйцата са големи, 6 парчета са достатъчни.

Внимателно в тенджера, където след това ще замесим тестото, разбъркайте яйцата с бъркалка до гладкост. Не разбивайте. Не е необходимо да използвате миксер.

Най -лесният начин да готвите със суха мая. В този случай не е необходимо да правите тесто. (ако готвите с прясна мая, в брикети, е необходимо да въведете мая в топло мляко с температура 30-40 градуса, да добавите захар, така че ферментацията да настъпи по-бързо и да поставите на топло място без течения за поне 15-20 минути ). И ако имаме суха мая, изсипете мляко, леко топло, в яйцата. Има и масло или маргарин на стайна температура, след това заквасена сметана 15-20% мазнина (можете да използвате и по-малко мазна заквасена сметана, според вашия вкус), захар и ванилова захар, една чаена лъжичка сол. Смесваме всички съставки.

Смесете суха мая с нашето брашно. Постепенно въведете брашно с мая в сместа ни с яйца и разбъркайте старателно. (Ако това е жива, а не суха мая, тогава добавяме тази смес към яйцата. След това я смесваме в брашното).

След като тестото стане достатъчно гъсто и лепкаво (добавете цялото брашно) - добавете стафидите. Достатъчно е да го изплакнете без пара. В противен случай консистенцията не е същата. Топлинната обработка ще убие всички бактерии. По ваше желание можете да добавите захаросани плодове, сушени плодове, ядки. Като цяло, каквото ви харесва.

Смесете старателно всички съставки. По -лесно е да направите това с ръкавици, така че тестото да не залепва по ръцете ви. Разбъркайте до гладкост. Тестото трябва да се окаже вискозно, така че не трябва да добавяте много брашно. По -добре е да не добавяте брашно, така че тестото да остане ефирно.

Оставете тестото в контейнера, ако е голямо (8-10 л) или в две по-малки тенджери (4-5 л) и покрийте с капак или филм за еднократна употреба, за да избегнете изсушаване на горния слой на тестото. Чакаме да се издигне, приблизително до нивото на капака или филма. Това отнема около час. Зависи дали е поставен в един контейнер или в два. (Те ще втасат по -бързо в две различни тенджери. Достатъчно е да седнете тестото 2 пъти и да започнете да готвите, когато тестото втаса втори път.Ако тестото е в една голяма тенджера, ще бъде по -добре да утаите тестото три пъти). Веднага щом се издигне, обсадете го с леки кръгови движения и покрийте отново.

Пригответе ястия за печене. От теб зависи. Покрийте с пергамент, така че тестото да залепва по -малко и съдовете да се измият по -добре по -късно. Намажете пергамента със зеленчуци, маслини или масло. Ръцете също трябва да бъдат намазани с масло, за да не залепне тестото. Взимаме тестото и попълваме нашата форма, но не изцяло, а малко повече от половината. Защото тестото ни почти ще се удвои при температура.

Преди печене е необходимо да оставим нашите сладкиши във форми за един час при стайна температура, като ги покрием с чиста кърпа, така че да паснат. В същото време те ще се увеличат по размер и ще станат по -ефирни.

Изпращаме нашите сладкиши в предварително загрята фурна до 160-180 градуса за 40 мин. Не забравяйте да проверите шедьоврите си за готовност с помощта на дървени шишчета или кибрит. Ако върху парчето дърво не е останало сурово тесто, козунаците са готови.

Когато времето за готвене изтече и козунаците са готови, извадете ги от фурната и оставете да престоят 10 минути. След като се охладят, те ще бъдат по -лесни за изваждане от съда за печене. Не можете да го извадите от пергамента, докато не искате да го използвате или да го предадете на някого. Това ще помогне за поддържането на тортата суха и ще предотврати изтичането на излишната влага. Най -добре е да го оставите в пергамента, докато се охлади напълно.

Остава да приготвим глазурата, така че нашите сладкиши да са супер красиви и апетитни. Смесете 4 протеина в контейнер, щипка сол, разбийте с миксер до получаване на протеинова пяна, постепенно добавете захар на няколко прохода. Когато захарта се разтвори, добавете щипка лимонена киселина. Трябва да получите лъскава, равномерна, дебела глазура.

За да не се изветрят и втвърдят козунаците, не отстранявайте пергамента преди употреба и го увийте в пластмасова торба за еднократна употреба. В това състояние козунаците могат да се съхраняват няколко дни, преди да ги украсят. Преди директна употреба извадете хартията и торбата от тортата, след което просто покрийте с нашата глазура. Глазурата се оказва дебела, не се размазва и не се напуква при рязане за дълго време. Но най -добре е да го приложите преди директна употреба. По ваша преценка можете да покриете горната част на глазурата с конфети или други декорации, плодове, мастика, ядки, сушени плодове по ваше желание.

В разфасовката получавате много порест, ароматен кифличка, пълна със стафиди. Той запазва мекотата си за много дълго време, до седмица, което е пряко предимство на такива празници. Препоръчвам ви да приготвите тази торта. Всички познати, приятели и роднини ще се зарадват на неговата сочност. Това е доказана рецепта. Ще се зарадвате. С такива прости рецепти печенето ще бъде удоволствие за вас! Бъдете сити и здрави!