Квас от бородински хляб без мая
0
3944
Кухня
Руски
Калорично съдържание
22,7 ккал
Порции
3 л.
Време за готвене
3 дни
Протеини *
0,3 g
Мазнини *
0,1 g
Въглехидрати*
5,4 гр.
Квасът винаги е бил популярна славянска напитка, особено през горещите летни месеци. Освежава добре, зарежда с енергия, естествено и вкусно. В домашния квас няма подобрители на вкуса, оцветители или други нездравословни добавки. Също така този квас не съдържа мая: характерният вкус и „пенливост“ се постигат благодарение на естествената ферментация на хляб и захар. За да приготвите тази напитка, трябва да сте търпеливи, тъй като ферментацията отнема време - поне три до четири дни, в зависимост от температурата в помещението.
Съставки
Процес на готвене
Загрейте фурната до температура от 180 градуса. Поставете тавата за печене с кубчета хляб на средно ниво. Изсушете хляба, докато кубчетата покафенеят. Това ще отнеме приблизително двадесет до двадесет и пет минути. Отворете фурната няколко пъти по време на печене и разбъркайте кубчетата, за да изсъхнат равномерно. Важно е да не преекспонирате хляба и да предотвратите залепването, тъй като това може да даде горчивина в готовия квас. В същото време кубчетата хляб не трябва да остават меки - те трябва да се изсушат старателно. След изпичане оставете готовите крекери леко да изстинат.
Напълнете приготвените компоненти с вода. По -добре е да използвате преварена и охладена вода. Покрийте контейнера с чиста памучна салфетка и го оставете за три до четири дни при стайна температура. През това време процесът на ферментация ще започне - това ще стане видимо от мътността на течността и появата на мехурчета.
На третия - четвъртия ден трябва да опитате квас. Ако остротата е достатъчна, филтрирайте кваса и го изсипете в чист съд. Съхранявайте в хладилник. Ако напитката е все още прясна и не е узряла, я оставяме да ферментира допълнително, като периодично отстраняваме проба. В хляба, останал след отцеждането на кваса, можете да добавите още половината от нормата за бисквити и захар, да излеете вода и да я оставите за ферментация отново - така че втората порция квас ще бъде готова.
Добър апетит!