Квас от ръжено брашно без мая
0
6557
Кухня
Руски
Калорично съдържание
25,9 ккал
Порции
10 порт.
Време за готвене
5 дни
Протеини *
0,4 гр.
Мазнини *
0,1 g
Въглехидрати*
6,2 гр.
Белият квас върху ръжено брашно без добавяне на мая подобрява храносмилането, повишава ефективността и ускорява метаболизма. Ръжното брашно съдържа всички съставки за млечнокисела ферментация.
Съставки
Процес на готвене
Разтворете пресятото ръжено брашно във вода до консистенция на заквасена сметана. Към сместа добавете гранулирана захар и разбъркайте.
Хвърлете немитите стафиди в купа с квас, на повърхността на която живеят микроорганизми, което ще подпомогне процеса на ферментация.
Поставете стартовата култура на топло място за няколко дни, като я покриете с тънка чиста кърпа. Закваската е готова, когато започне да мирише на кисело.
Извадете стафидите от кваса, изхвърлете ги. Поставете тестото в измит трилитров буркан. Изсипете пивната мъст с чиста вода, малко по -малко от гърлото на буркана.
Изсипете 3 супени лъжици във водата. ръжено брашно и захар, разбъркайте. Покрийте буркана и го оставете да престои на стайна температура 2-3 дни.
Когато квасът е готов, изсипете го в бутилки, оставете дебелия. Затегнете бутилките с квас старателно и ги поставете в хладилника да се охладят. Също така си струва да го държите там.
Изсипете вода обратно в буркана с останалата утайка, добавете 3 супени лъжици. брашно и захар. Изсипете кваса в бутилки след 2-3 дни. Това може да се повтаря безкрайно. По -добре е всеки път да изхвърляте част от дебелата материя.
Добър апетит!