У дома
➠ Домати
➠ Зелени домати с чесън
➠ Кисели пикантни зелени домати

Кисели пикантни зелени домати

1151

Кухня Руски

Калорично съдържание 19,8 ккал

Порции 4 стр.

Време за готвене 50 минути

Протеини * 0,6 g

Мазнини * 0,1 g

Въглехидрати* 9,8 g

Съдържание

Сред изобилието от препарати от зеленчуци, специално внимание трябва да се обърне на кисели зелени домати. Те са хрупкави, плътни, с ярък богат вкус и аромат. Лютите чушки придават на доматите "сериозен характер". Методът на ферментация прави реколтата полезна, тъй като осигурява полезни бактерии. Пикантността може да се регулира по ваш вкус, като се добавят повече или по -малко чили.

Съставки

Зелени домати 2 кг Магданоз 1 пакет Целина 1 пакет Чили 1-2 бр. Чесън 3-4 зъба. Сол 2 супени лъжици Листа от хрян 1 компютър. дафинов лист 2 бр. Зърна черен пипер 4 - 5 бр.

Процес на готвене

Подбираме зелени домати за мариноване без дефекти или повреди. По -добре е да изберете плодове със същия размер, така че процесът на ферментация да е ефективен и вкусът на продукта да е оптимален. Изплакнете и подсушете доматите старателно. Зелените и магданозът също се измиват обилно под течаща вода и се оставят да изсъхнат.

Нарежете на ситно приготвения магданоз и целина с нож и го поставете в отделна купа. Отделете няколко стръка зелени целини цели.

Обелете чесъна, изплакнете и подсушете. Измийте лютите чушки, подсушете ги, няма нужда да почиствате семената. Нарежете дивия лук на малки продълговати парчета. Нарежете лют червен пипер на пръстени.

Изсипете определеното количество сол в купа с нарязани билки.

Отделете клонки целина, няколко парчета чили и зърна черен пипер, дафинови листа и листа от хрян и череша са необходими за подреждане на буркана преди подреждането на доматите.

Сложете измити и изсушени билки, чили и черен пипер в чист трилитров буркан.

Набождаме подготвените домати с клечка за зъби в областта на дръжката. Това ще съкрати леко времето за ферментация.

Направете дълбок разрез във всеки домат. Разрезът трябва да е толкова дълбок, че половинките да могат леко да се отворят, но целостта на плода трябва да се запази.

Готовата смес от билки и сол сложете плътно в разреза.

Залепете парчетата чесън и чили върху зеленчуците.

Напълнете по този начин целия брой зелени домати.

Пълнените домати се поставят плътно в буркан върху подготвената настилка. Напълнете със студена вода, така че всички домати да са напълно покрити. Покрийте буркана с кърпа и го поставете на хладно място за седем до десет дни. През това време доматите ще ферментират и ще бъдат готови за консумация.