Неаполитанска лазаня

Обелете лука, морковите и чушките, изплакнете и нарежете на произволни големи парчета. Слагаме зеленчуците в дебелина на пасатора и смиламе на малки парченца. Важно е да спрете навреме и да не превръщате зеленчуците в пюре. Изсипете две супени лъжици зехтин в тигана и поставете на котлона. Докато маслото се затопля, нарежете бекона на малки парченца не повече от сантиметър. Сложете нарязания бекон в сгорещено олио и, като разбърквате, запържете до златисто кафяво. Добавете нарязаните зеленчуци и оставете да къкри за пет минути.

След това сложете свинската кайма в тигана, разбъркайте с шпатула, докато сместа стане хомогенна и оставете да къкри още десет минути.

След определеното време изсипете червено вино в тигана, разбъркайте и гответе, докато каймата омекне и зеленчуците се разтворят почти напълно. Това ще отнеме около двадесет минути. Не забравяйте да разбъркате масата, за да не загори.

Изплакнете и подсушете доматите и копъра. Поставете в купа за блендер и смилайте, докато се получи пюре. Полученото пюре добавете към месния сос, сложете също майорана, солта, двата вида смлян пипер, разбъркайте и оставете да къкри за половин час. Общо за приготвянето на месния сос трябва да отнеме около час. Свалете готовия сос от котлона и го оставете да се охлади малко и се запарва.

Освобождаваме пушените колбаси от черупката и нарязваме на филийки с дебелина един сантиметър. Измийте магданоза, подсушете и нарежете с нож. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Загрейте две супени лъжици зехтин в тиган, добавете нарязани колбаси и ги запечете от всички страни за няколко минути. Сложете нарязани зеленчуци и чесън, разбъркайте и гответе на средна температура още две до три минути.

За да сварите листа за лазаня, оставете да заври достатъчно подсолена вода. Потопете листата за лазаня във вряща вода и гответе според времето, посочено на опаковката.Изваждаме готовите листове с решетъчна лъжица и ги поставяме равномерно в отделна чиния, оставяме да изстинат малко.

Смажете формата, в която ще се пече лазанята с масло. Сложете няколко супени лъжици сос от месо на дъното на формата и го разпределете по целия периметър на дъното.

След това слагаме част от сварените листове за лазаня върху соса, така че половината от листата да покриват дъното, а половината да виси отстрани. След това поставете половината от месния сос и половината от пърженето с колбаси във формата върху листа. Нарежете сиренето моцарела на чинии, поставете половината от общото количество върху пърженето. Покрийте пълнежа с висящи листове за лазаня, като ги обърнете навътре. Отгоре отново сложете месния сос и нарязаните варени яйца. Покрийте с останалите листове лазаня. Разстелете останалата част от грила за колбаси и останалата моцарела. Настържете пармезана и покрийте повърхността на лазанята с обилен слой.

Поставяме ястието с лазаня във фурна, предварително загрята до 180 градуса на средно ниво и печем четиридесет минути.

Извадете готовата лазаня от фурната и оставете да се охлади и да се влива в продължение на 10-15 минути. Сервираме директно във формата, нарязвайки на порции, които вече са на масата.