У дома
➠ Закуски
➠ Закуски
➠ Лечо от патладжан в корейски стил

Лечо от патладжан в корейски стил

2526

Кухня Руски

Калорично съдържание 45,4 ккал

Порции 1 л.

Време за готвене 270 минути

Протеини * 0,6 g

Мазнини * 2,5 гр.

Въглехидрати* 7,6 гр.

Съдържание

Обичам лятно-есенния сезон, когато започва процесът на зимната реколта. Един от любимите ми препарати, който искам да споделя с вас, е лечото от патладжани в корейски стил. Ароматно предястие се оказва умерено пикантно и определено ще зарадва всички.

Съставки

Процес на готвене

Измийте патладжаните, чушките и морковите. Обелете измитите моркови с белачка за зеленчуци.

Загрейте добре тигана и налейте половината от необходимото количество растително масло. Сложете червен пипер, куркума и половин смлян кориандър в сгорещено олио. Загрейте на слаб огън за няколко секунди и веднага отстранете тигана от котлона.

В отделен контейнер комбинирайте гранулирана захар, готварска сол, черен пипер и останалия смлян кориандър. Изсипете втората част от растителното масло и разбъркайте добре, оставете настрана, докато подправеното растително масло се охлади в тигана.

След това комбинирайте двете маслени смеси, разбъркайте добре и оставете да се влива за около 50-60 минути. Междувременно изсипете 2 литра студена вода в тенджера, сложете на огън, добавете 2 супени лъжици сол и оставете да заври.

Измитите патладжани се нарязват на малки кубчета.

Сложете приготвените патладжани във вряща вода, покрийте, оставете да заври. Намалете котлона и при непрекъснато разбъркване гответе патладжана за около 5-7 минути.

Изсипете патладжаните през сито или гевгир и оставете излишната течност да се отцеди. Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки половин пръстени.

Настържете обелените моркови на ренде за корейски моркови.

Обелете чушката от семената и сърцевината, нарежете на тънки ивици.

Обелете чесъна, изплакнете и нарежете с остър нож.

Поставете приготвените съставки в метален съд с дебело дъно.

Залейте с настоящата марината и разбъркайте внимателно. Оставете да се влива за около 2 часа, на всеки 30 минути, като внимателно разбърквате ароматната закуска. Пригответе буркани, измийте ги и ги стерилизирайте във фурната, микровълновата или на водна баня. Залейте капаците с вряла вода или оставете да къкри в тенджера за около 10 минути.

Внимателно разпределете пикантната храна върху стерилни буркани, като равномерно разпределите маринатата.

Напълнете бурканите напълно. Буркани с мезета от патладжани, покрийте с капаци, поставете в тенджера, след като покриете дъното с кухненска кърпа.

Изсипете топла вода върху раменете на бурканите и стерилизирайте 25 минути след кипене на слаб огън.Внимателно извадете горещите кутии, навийте със ситомер, обърнете с главата надолу. Оставете така, докато се охлади напълно, увито в топло одеяло. След това обърнете охладените буркани със закуски и ги съхранявайте на хладно и тъмно място.

Добър апетит!