Лечо от тиквички и черен пипер за зимата без стерилизация

Измийте тиквичките, подсушете върху кухненска кърпа. Ако е необходимо, отстранете дебелите кори от тиквичките и големите семена. Нарежете пулпата от тиквички на кубчета.

Измийте чушката, подсушете я върху кухненска кърпа. Сърца чушките със семена. Нарежете чушките на ивици.

Обелете морковите и ги настържете на ленти върху специална сламка или просто ги нарежете.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени тънко.

Измийте доматите, попарете ги с вряла вода и отстранете корите от тях, прекарайте ги през месомелачка до получаване на хомогенна маса. Нарежете лютия червен пипер и добавете към доматената маса. Изсипете тази смес в голяма тенджера, сложете на слаб огън. Когато доматената маса заври, добавете там растително масло, разбъркайте, намалете котлона до минимум. Изпратете лука и морковите в тигана. Оставете да къкри за 10 минути. След това добавете тиквичките, чушката и разбъркайте всичко старателно. Изсипете захар и сол в лечото, добавете доматено пюре, разбъркайте отново. Оставете да къкри за 30 минути. В края на задушаването изсипете оцет в лечото и отново внимателно разбъркайте всичко.

Направете снимка на корицата. Стерилизирайте буркани и капаци за зашиване. Изсипете готовата маса в бурканите. Навийте кутиите, обърнете ги с главата надолу и ги увийте в одеяло. Когато лечото от тиквички и пипер напълно се охлади за зимата без стерилизация, подредете бурканите за съхранение в изба или друго хладно тъмно място. Вкусно предястие готово за сервиране!