У дома
➠ Закуски
➠ Закуски
➠ Лечо с патладжан и моркови

Лечо с патладжан и моркови

4611

Кухня Руски

Калорично съдържание 46 ккал

Порции 4 стр.

Време за готвене 150 минути

Протеини * 0,6 g

Мазнини * 2,1 гр.

Въглехидрати* 7,7 g

Съдържание

Какво по -вкусно от лечо с патладжан и моркови. Предястието от зеленчуци ще ви помогне перфектно, когато имате нужда от спешна закуска или почерпите неочаквани гости. Съхранявам този лечо всяка година в големи количества. Това предястие е чудесно за Великия пост.

Съставки

Процес на готвене

Първо измийте силните патладжани, подсушете ги и ги нарежете на малки кубчета. След това ги поставете в дълбок съд, напълнете със студена вода, добавете трапезна сол, разбъркайте и оставете за около 40 мин. През това време патладжаните ще освободят горчивината си.

Обелете и изплакнете лука. Измийте доматите, направете кръстообразен разрез, поставете във вряща вода за няколко секунди и след това в ледена вода.

След това отстранете кожата и отрежете дръжката.

По този начин обелете всички домати.

Нарежете белените домати на малки кубчета.

Нарежете обеления лук на малки кубчета.

Измийте чушките, обелете ги от семената и сърцевината и след това ги нарежете на малки кубчета.

Измийте лютите чушки старателно, отстранете семената и сърцевините и след това нарежете с остър нож.

Измийте добре морковите, обелете ги с белачка за зеленчуци и след това настържете на едро ренде.

Изсипете патладжаните през сито или гевгир и изплакнете под студена вода, оставете за известно време, за да оставите излишната влага в стъклото.

Поставете дълбок съд с дебело дъно на среден огън и налейте необходимото количество растително масло. Поставете приготвените патладжани и запържете, като разбърквате от време на време.

Прехвърлете пържените патладжани в дълбока метална купа, в която ще готвите лечо.

Сложете нарязания лук в казан и запържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво.

Прехвърлете пържения лук в дълбока купа, в която вече са патладжаните. Сложете настърганите моркови в казана, в който са пържени зеленчуците, и запържете, като разбърквате от време на време, докато омекне.

Прехвърлете пържените моркови в дълбока купа, която вече съдържа останалата част от пържените зеленчуци. Сложете нарязаната чушка в казан и запържете, като разбърквате от време на време, докато омекне.

Сложете чушката в тенджера. Накрая задушете нарязаните домати в казан, като разбърквате от време на време.

Прехвърлете задушените домати в дълбока метална купа, в която вече има пържени зеленчуци.

Към зеленчуковата маса добавете нарязани люти чушки, черен смлян пипер, кориандър и сминдух.

След това добавете сол на вкус и гранулирана захар.

Разбъркайте и гответе 30-35 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.

5 минути преди готвене, изсипете оцет и разбъркайте. Пригответе буркани, измийте ги и ги стерилизирайте във фурната, микровълновата или на водна баня. Залейте капаците с вряла вода или оставете да къкри в тенджера за около 10 минути.