Мариновано масло за зимата - 5 прости рецепти със снимка стъпка по стъпка

Мариновани масла без оцет

Можете да мариновате гъби не само с оцет, но и с лимонена киселина. Гъбите ще бъдат пикантни и много нежни, опитайте!

Съставки:

• Сурово масло - 1 кг.
• Чиста вода - 1,5 литра.
• Трапезна сол - 4 супени лъжици
• Захар - 6 супени лъжици
• Бахар - 6-7 бр.
• Чесън - 5-6 скилидки
• Дафинови листа - 6 бр.
• Лимонена киселина - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Сортирайте маслото, накиснете за час в студена вода. Боклукът и иглите с листа ще изостанат и маслото ще се измие по -лесно. Изплакнете обилно гъбите от пясък и мръсотия в гевгир.
2. Ако вашите манатарки не са големи, не е нужно да ги нарязвате на парчета. Големите манатарки трябва да се нарязват на 3-4 филийки, в зависимост от големината на гъбите. Гъбите се поставят в тенджера и се заливат със студена вода.
3. Оставете маслото да заври, след това намалете котлона и сварете гъбите за половин час. Изцедете гъбите, прехвърлете ги в гевгир и изплакнете обилно в течаща студена вода.
4. Бурканите, които вземете за зашиване, трябва да бъдат добре измити със сода за хляб с четка, а също и стерилизирани с вряла вода.
5. Паралелно със стерилизирането на бурканите, сложете маринатата за приготвяне: поставете захар и сол, лимонена киселина в тенджера, вземете там 1,5 литра студена чиста вода и оставете течността да заври, ври 5-7 минути.
6. Поставете билки и подправки на дъното на бурканите, нарязайте скилидките чесън на половинки и сложете билките. Сложете отгоре сварено масло, след което изсипете марината във всеки буркан.
7. Покрийте бурканите с гъби със стерилни капаци, поставете бурканите в широка тенджера и стерилизирайте във вода за около 20 минути. Затворете бурканите и увийте нещо топло, докато изстинат напълно.
8. По -добре е детайлът да се съхранява в хладилник или хладна изба.

Маслено в масло за зимата

Интересна и проста рецепта за масло за зимата, която изгодно ще украси вашата колекция от зимни шевове и заготовки.

Съставки:

• Прясно масло - 1 кг.
• Слънчогледово масло - 150 мл.
• Вода - 1/4 супени лъжици.
• Захар - 1 супена лъжица
• Сол - 1 супена лъжица
• Оцет 9% - 5 супени лъжици
• Зелените на вкус
• Чесън - 5-7 скилидки

Процес на готвене:

1. Сортирайте маслото и го почистете от отломките, след което го изплакнете обилно в течаща вода. Можете да накиснете гъбите за час или час и половина преди почистване, за да улесните процеса. Нарежете белените гъби на произволни парчета.
2. Загрейте растителното масло в тиган с дебело дъно, когато е горещо, изпратете гъбите там да се запържат на среден огън. Можете леко да покриете тигана с капак, така че гъбите да са добре обработени.
3. Докато манатарките се пържат, е необходимо да обелите чесъна, да изплакнете и подсушите копъра и магданоза. Зелените и чесънът се нарязват на ситно с остър нож и продуктите се смесват добре заедно.
4. Изплакнете бурканите, в които планирате да затворите маслото за зимата в гореща вода със сода. Стерилизирайте бурканите в микровълнова печка или фурна или стерилизирайте бурканите на пара.
5. Когато подготвителният процес приключи, подредете гъбите в буркани на слоеве, като изместите слоя гъби със слой билки и чесън. В тигана, където е пържено маслото, трябва да приготвите марината.
6. За приготвянето на маринатата към маслото, останало от пърженето на гъбите, се добавят захар, сол и вода. Сместа трябва да се вари, добавете оцет и се уверете, че захарта и солта са напълно разтворени. Горещата марината трябва да се излее в буркани с уплътнени гъби.
7. След това бурканите с гъби трябва да се стерилизират отново, което се прави в широка тенджера или леген, която се побира на котлона. Бурканите до раменете се заливат с вода и се варят поне половин час. След това бурканите трябва да бъдат плътно запушени или завити с варени горещи капаци.
8. Бурканите с гъби трябва да се охладят, увити в одеяло или одеяла, след което те могат да бъдат изнесени в мазето или килера до следващия празник.

Мариновано домати масло

Оригинална рецепта, която по нищо не отстъпва по простота и вкус на класическото кисело масло. Ароматът на тези гъби ще бъде просто несравним, необикновен - божи дар за всеки кулинарен специалист!

Съставки:

• Масло - 1 кг.
• Вода - 0,5 л.
• Доматена паста - 0,5 л.
• Растително масло - 200 мл.
• Оцет 9% - 80 мл.
• Дафинови листа - 6-8 бр.
• Чесън - 1/2 глава
• Захар - 100 гр.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Изплакнете пресни сурови манатарки във вода, като смените водата в леген или кофа няколко пъти. Уверете се, че листата и пясъкът не са върху гъбите, така че зашиването да не се влоши.
2. Чистите масла от масло трябва да се нарязват на произволни парчета, след това да се спуснат в тенджера и да се напълнят със студена чиста вода. Поставете тенджерата с гъби на силен огън, оставете гъбите да заврят и варете половин час.
3. Докато манатарката се вари, е необходимо да започнете да приготвяте маринатата за гъбите. За да направите това, трябва да обелите и накълцате ситно чесъна, да го поставите в тенджера с дафинови листа, да добавите сол и захар, а също така да разредете доматеното пюре с вода и да го изсипете в тенджерата. Оставете сместа от подправки да заври и изсипете хапката.
4. Сварете марината от масло за около пет минути. По това време измийте добре сварените гъби в гевгир под течаща вода, за да няма слуз.
5. Измитите гъби трябва да се поставят в съд с бавно кипящ сос и да се задушават под капака за 5-7 минути. По това време трябва да подготвите бурканите, в които ще овалвате гъбите. Поставете бурканите във фурната и загрейте до 150 градуса. Стерилизирайте бурканите във фурната за 10-15 минути.
6. Сложете гъбите заедно с доматената марината в бурканите, които току -що сте извадили от фурната, и след това бързо завийте заготовката със стерилни капаци.
7. Бурканите със затворени там маслени масла трябва да се поставят с главата надолу в одеяла или одеяла, докато се охладят напълно. Съхранявайте охладени буркани с гъби в избата или килера, но не повече от една година.

Мариновано масло със зеленчуци

Гъбите със зеленчуци са много добра комбинация и ако ги навиете в буркани за зимата, тогава това е напълно готово вкусно ястие. Отлична гарнитура към месо или пиле, украса на масата за хранене.

Съставки:

• Масло - 1 кг.
• Български пипер - 4 бр.
• Зрял домат - 3 бр.
• Лук - 2-3 бр.
• Моркови - 2-3 бр.
• Оцет 9% - 3 супени лъжици
• Дафинови листа - 4-5 бр.
• Пипер грах - 5-6 бр.
• Карамфил - 5-6 бр.

Процес на готвене:

1. Накиснете маслото в малко вода, така че горските отломки и пясъкът да се придържат далеч от гъбите. Не е необходимо да премахвате кората от маслото, просто измийте обилно гъбите. Прехвърлете гъбите в гевгир и ги отцедете и подсушете.
2. Вземете буркани от 0,5 литра. и ги измийте с гореща вода със сода или горчица на прах, след това ги спуснете в широка тенджера или леген с чиста (за предпочитане бутилирана) вода, поставете винтовите капачки на същото място и добавете сол. Доведете бурканите до кипене и оставете да къкри за половин час.
3. Докато бурканите се стерилизират, погрижете се за зеленчуците. Измийте чушките, морковите и доматите в топла вода, отстранете семената от чушките и ги нарежете на кубчета. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или кубчета, ако желаете. Обелете морковите и нарежете на кубчета или на едро ренде.
4. Извадете две тигани, добавете растително масло и включете котлона. Сложете лука и морковите в един тиган и задушете до прозрачност, а в друг сложете нарязаните гъби и ги запържете на силен огън.
5. Запържете маслените гъби на силен огън, след това намалете котлона и задушете гъбите под капака. Сложете нарязания на кубчета пипер в тиган с лук и моркови и оставете да къкри за 15-20 минути, след това доматите на кубчета и ги сложете в тигана със зеленчуците. Подправете зеленчуците със сол, покрийте.
6. Докато гъбите и зеленчуците се готвят, трябва да направите маринатата. Изсипете 2 литра студена чиста вода в тенджера, сложете там дафинов лист, зърна черен пипер, карамфил, копър. Добавете също 2 чаени лъжички захар и оставете сместа да заври. Гответе маринатата за половин час, след което я оставете да се охлади. Към охладената марината добавете оцет.
7. Смесете гъбите със зеленчуците, добавете малко сол, ако е необходимо. Изсипете маринатата в зеленчуците с гъби. Извадете бурканите с капаци от врящата вода и бързо разпределете заготовката върху бурканите, след което покрийте бурканите с капаци.
8. Поставете бурканите с детайла в тенджера или леген, наберете вода върху раменете на бурканите и стерилизирайте за 40-45 минути, след което увийте бурканите. Те трябва да се охладят с главата надолу под топло одеяло.