Съществува легенда, че шулумът е измислен от кавказки ловци, които забравят чайник с овнешко във вода на огъня за през нощта. Така при прости полеви условия, с малки допълнения, направени по -късно, тази богата супа се появи. Трябва да кажа, че се оказва много удовлетворяващо, тъй като се приготвя от голямо количество месо. Традиционно се използва агнешко. В края на готвенето се добавят домати - те добавят деликатна киселост, която балансира добре масления бульон.